なすの冷やし中華風

農家の方が作った野菜を持ちこんで販売しているところが行橋にあります。

この時期はどこのスーパーでも天候が悪く日照不足で野菜が高くなっていますね。

ところがここは新鮮で安いです。

買物に行くと　ついつい沢山買ってしまいます。一袋５本入って１００円です。

３袋買うとナスが山ほどになり、”さあ～大変”今までのレシピが頭をぐるぐる回っています。

毎日なす料理となり、ナスと格闘です。

定番は焼きナス　焼きナスの味噌汁　マーボーナス　ナスの酢の物　これぐらいしか浮かばない。

そうだ！ナスでそうめん風を作ったことがあったっけ。

今回は色々考えて　これを作ってみました。割と簡単ですよ。

奥様から明日も作ってくださいと言われ、☆３つ頂きましたので

ご紹介いたします。


なすは皮をむいて水で洗い、半分まで斜め５mm幅に切り込みを入れ、裏返して同様に切り、間隔を開けてポリ袋に入れ、600Wの電子レンジで４分加熱します。
しょうがは皮をむき、できるだけ細いせん切りにし、水にくぐらせて水気を取ります。
（１）を袋のまま氷水に入れて10分以上冷やします。
たれのしょうゆ、砂糖、レモン汁、水を合わせます。
（３）のなすを取り出して水分を取り、1.5cm厚さに切って器に並べます。
（５）にごま油をかけてしょうがをのせ、すりごまをふり、万能ねぎの小口切りをのせ、（４）をかけます。


２人分の材料
なす ３本（350～400g）
しょうが 10g
万能ねぎ（小口切り） ３本
すりごま 小さじ２
ごま油 小さじ２
☆たれ
しょうゆ 大さじ１
砂糖 小さじ1/2
レモン汁 大さじ１
水 小さじ２

ごま油をこだわってみたら香りがよかったですよ！

カニクリームコロッケ

以前★3つを頂いた料理で久しぶりになります。

２０年ぶりになるのかな？ずいぶん前になりますね

レシピも忘れて　どうやって作ったか探すのに大変です。

レシピブックをさがしてみました、９００超える中から探すのも、見つからず。

コンピューターの中から見つけました。

♡かにクリームコロッケ♡

1
　材料 玉ねぎ バター 小麦粉 牛乳 かに 塩こしょう 小麦粉 卵 パン粉

2
玉ねぎを薄くスライスして、弱火でバターで炒めます。
3
玉ねぎが透き通ってきたら、火を止めて小麦粉を入れます。

4
火を止めたまま粉っぽさがなくなるまで混ぜます。
5
再び火をつけ、弱火から中火程度にして牛乳を少しずつ注ぎ混ぜます。
6
とろっとしてきたら、かにを入れて塩こしょうします。
7
弱火で5分ぐらい煮詰めます。お好みのとろとろ加減で牛乳を追加してください。
8
出来上がったらバットにうつします。
あら熱が取れたら、ラップをかけピタッとして冷蔵庫へ。30分以上しっかり冷やします。
9
冷めたら、12等分にします。お弁当用に小さめのものも作っておいてもいいですよ♪
10
俵形にし、小麦粉→溶き卵→パン粉の順でまんべんなくつけていきます。パン粉は細かいものがなければ手で細かくすると良いですよ♪
11
中温の油で揚げていきます。
あまり触らないようにしましょう！上下を一度だけひっくり返すぐらいの気持ちで。


一度キャンプで作ったのを思い出し、作ってみました。いかがですか？