夏おでん

最近現場仕事が続き、
家に帰るのが７時すぎるので、どうしても簡単な料理になってしまいます。
夏バテで食欲がない、私の家族には、食欲がないなんてありません。
食べすぎて、どうしてもやせない、なぜでしょう？
適当な料理は、
冷奴　野菜サラダ　干物の焼き魚　カレーライス（これは息子の役目）
中華はお得意ですぐにできます。
外食を考えますが、なかなか　近くで和食が食べれるところがありません。
回転すしぐらいです。

私の料理の勉強はテレビ番組です、
最近はたくさん放送されますので、うれしいです。
研究されていて、素晴らしい料理が見つけられます。
修行に出かけるのが、要りませんね

夏おでん　
おでんといえば冬しか考えなかったのですが　夏におでん
冷たいおでん
考えて見ると、いいですね
味つけがむつかしい
番組をコピーしました、作ってみましょう。

• 煮干しだし　２ｌ（２０ｇの煮干しを一晩水につけたもの）
• 薄口しょうゆ　８０ｍｌ
• いしる　３０ｍｌ（またはナンプラーなどの魚しょう）
• 酒　８０ｍｌ
• 加賀太きゅうり　４００ｇ（またはズッキーニ）
• 赤皮かぼちゃ　２００ｇ（またはかぼちゃ）
• しらたき　２００ｇ
• 五郎島金時　２００ｇ（またはさつまいも）
• なす　２００ｇ
• トマト（中）　８００ｇ
• 車麩（半分に切る）　４枚
• 棒寒天　１本
• メギス(ニギス)のつみれ
  • メギスのすり身　２００ｇ（または白身魚のすり身）
  • 塩　２ｇ
  • 麩の粉　３ｇ
  • 卵白　２０ｇ
  • にんじん（千切り）　１０ｇ
  • ごぼう（ささがき）　１０ｇ
  • ねぎ（みじん切り）　１０ｇ

作り方

1. 白身魚のすりみに塩を入れ、よく混ぜる。
   麩の粉と卵白を入れ、更によく混ぜる。
2. (1)に、にんじんとごぼうのささがきとねぎを入れて混ぜる。
3. 鍋にだし（煮干しは取り出す）としょうゆ、酒、
   加賀太きゅうり、五郎島金時、赤皮かぼちゃ、なす、
   しらたきを入れて強火で加熱する。（家庭の火力で強火）
4. 鍋から小さな泡が出てきたらつみれを入れる。
5. 沸騰したら火を止め、いしるをいれ、ふたをする。
6. だしの一部（５００ｍｌ）を取り出し、寒天を煮溶かして
   かためる。
7. 火を止めて５分たったら、車麩とトマトを入れる ※熱い温度では車麩はだしを吸わないので温度が下がってから
   入れる。
8. あら熱がとれたら、冷蔵庫や氷で冷やす。最後に寒天でかためただしをトッピングして完成！

毛ガニ

北海道から、カニが送って来ました、
最近北海道に行ってないので、おいしい毛ガニや、タラバ蟹のおいしさを忘れていました。
食材で、湯がくだけで食べられるものは、料理が簡単です。
新しい生き物は、おいしいですね
ここで一つ提案です、
食べた残りのカニの殻、捨てるだけ
一度お試しください、
カニの甲羅を少し網で焼きます、
そのカニの殻をつかい味噌汁を作ります、　　すごくおいしい
もうひとつ
フライパンでオリーブオイルを入れてカニの殻を焼きます、
後はバター、小麦粉でスープを作ります。
これもお試しください。

食欲なし

最近我が家の息子（犬　ジュピター）食欲がありません、
前に飼っていたジャッキーと言う雑種ですが、いつも餌を大盛りに食器に出すと
すべて（ペロリ）朝夕食べさせるのですが、その日は帰らないので、
夕食の分と思い大盛りの大盛り　だすと夕食分まで（ペロリ）
息子（人間）いわく　祖先オオカミの犬は食べられるとき食いだめしないと、こんだいつ食べれるかわからんので、食べてしまう。
こんだのジュピターは食べない
ドライフードだけでは食べないので、鶏のささみ、馬肉のミンチを混ぜて出すと
食べてくれる、
最近それでも残す。
困ったもんです。
ゼイタクになったのかな

料理の評価

料理の評価 夕ご飯をいつも作ります、 この言葉を聞くと、奥様達が”いいわね　うちの旦那様もしてほしい” よく言われます、 世の中の旦那さま、ごめんなさい 料理人すべてではないと思いますが、作るのが好きなだけです。 家に帰り台所に立ち、まな板　包丁を用意して、料理をし始めると、 元気が出ます 冷蔵庫の材料を見て、適当に作る日と テレビ番組の料理からレシピを見て新しい料理に挑戦 食べていただき 今日の料理どうかね 普通 料理の評価が普通はどうでしょう どう考えればよいのですか 鶏の煎り煮込み

鶏肉は筋切りして大きめに切るとやわらかく仕上がる。鶏肉に焦げ色をつけて香ばしさと旨みを出す。

鶏もも肉は身の厚い部分を開いて筋切りし、１枚を４等分に切る。 ボウルに鶏肉の下味（Ａ）の塩、コショウ、酒を入れて鶏肉を加えて混ぜ、下味をつける。 （２）に小麦粉をまぶし、鍋に油を熱して鶏肉を皮目から強火で煎り焼き、裏返して焼く。 鶏肉を端に寄せて余分な油を取り除き、ニンニクとショウガのみじん切りを中火で炒め、香りが出たら、煮込み調味料（Ｂ）の酒、しょうゆ、砂糖、水、コショウを加えて強火で煮る。 （４）の煮汁が1/3量ほど煮つまったら裏返して煮込み、長ネギの粗みじん切りを加えて煮立て、酢、ゴマ油で仕上げ、器に盛る。

（４人分）

鶏もも肉 ２枚 ニンニク（みじん切り） 大さじ１ 1/2 ショウガ（みじん切り） 小さじ２ 長ネギ（粗みじん切り） １本 小麦粉 適量 油 適量 ☆鶏肉の下味（Ａ）   塩 小さじ1/2 コショウ 適量 酒 小さじ２ ☆煮込み調味料（Ｂ）   酒 大さじ２ しょうゆ 大さじ１ 2/3 砂糖 小さじ１ 1/2 水 １カップ コショウ 適量 酢 小さじ２ ゴマ油 小さじ２

食べるラー油

今人気の食べるラー油
、購入しようと思ってスーパーに行ったところ売り切れ、
それから気にもしていませんでしたが、
最近はいろいろなところから販売している様子、
どれがおいいしいのかどんな味なのかは、食べてないのでわかりません。
テレビ番組で作り方を紹介してました。
これは作ってみるか、

レシピ紹介

食べるラー油

＜材料＞

• さきいか・・・15g
• タマネギ・・・1/4個
• ニンニク・・・2片
• 桜エビ・・・15g
• 一味唐辛子・・・大さじ1と1/2
• 豆板醤・・・大さじ1
• サラダ油・・・150cc

＜作り方＞

1. さきいか、タマネギ、ニンニクはみじん切りにする。
2. 深めのフライパンにサラダ油を分量から大さじ2入れて、タマネギ・ニンニクを弱火でしんなりするまで炒める。
3. 一度火を止めて、さきいか、桜エビ、一味唐辛子、豆板醤、残りのサラダ油を入れて混ぜ合わせる。
4. 混ざったら、弱火にかけて1分加熱し、油が赤く透明になれば火を止める。
5. フライパンに入れたまま余熱でゆっくり火を通し、完全に冷めれば完成。
   ※冷蔵庫で1週間保存可能。

販売しているのとどんなに違うかはわかりませんが、マーいける。ラー油だけご飯にかけて食べるのもよいのですが、

サンラータン　　奥様から３つ星いただきました。

食べるラー油のサンラータン

＜材料＞（2人分）

• 鶏がらスープ・・・400cc
• タマネギ・・・1/2個
• 豆腐・・・1/2丁
• 水溶き片栗粉・・・大さじ1
• 卵・・・1個
• 酢・・・大さじ1と1/2
• 食べるラー油・・・大さじ1と1/2

＜作り方＞

1. 鶏がらスープを温め、くし切りにしたタマネギを入れて半透明になるまで火を通す。
2. 細長く切った豆腐を加え、水溶き片栗粉でトロミをつける。
3. 火を止めて、溶き卵を加えてゆっくり混ぜる。
4. 酢と食べるラー油を加え、火を付けて軽く混ぜたら完成。
   

外食

何年ぶりだろう、
外食しました。
門司のお店で鶏のから揚げが（おいしい）
10年も月日が経つと、もうお店がなかった、よくあることです。
私の好きなお店で、店じまいしたところが何件かあります、
そのはず、3年に一度ぐらいしか行かないので、
あまりお店の貢献してないようです。
自分で作り始めると、外食しなくなります、
電話したところ、営業していました。鶏の料理だけのお店で、唐揚げが有名です。
鶏料理がメニュー増えていました、それと安くてこんなに量が多かったかとびっくりです。
たれが甘辛く、何度もタレにくぐらせて、味がよくついている、
少しお肉がぱさぱさなのが気にはなりますが
ビールを飲むときには、ちょうどよい味つけです
クミンを使っているのかとても香りがよいようです、
味の好みが年をとると変わりますが、おいしかったです。
お店の名前はお福です。