野沢菜の漬物

昨日、今日２日続けて、野沢菜の漬物準備。
外でのお菜洗いは、寒かった。

６０kg漬けました。いったい誰が食べるのでしょうか。

〈採ってから２晩、寒風にさらし、柔らかくなってから３人で５段階に
わけて泥を落としました〉


〈５kg毎、３段に〉


　最初に、醤油、酢、お酒をひたひたにした液を作ります。
そこへ、１列ごとお菜を並べて、漬物の元、リンゴを交互にふりかけます〉

〈よいしょ　よいしょ　押し込みます〉






〈芯のところに多めに、パラパラ〉


〈リンゴも隠し味〉


重しを乗せて、水が上がるまで２、３日待ちます。

今年の農作業もほぼ終わりです。