回鍋肉

今日は、このみさんのお料理教室でした。

４月の講座開始で、新しい方が２名参加です。
ＯＬさん達ばかりの雰囲気は、普段の会社とは、別世界。

華やかでいいです。会話もとっても新鮮です。

　
今日のメニューは、◇回鍋肉　◇アジの混ぜご飯　◇わかめと絹さやのお味噌汁でした。







このみ先生の見本



◇回鍋肉
　お肉は、バラ肉で。脂身があるお肉の方が回鍋肉向きです。
　ポイントは、下ごしらえ。
　まずは、お肉。先に、さっと、沸騰したお湯で脂身をとります。
　
　野菜の下ごしらえ。
　ごま油でキャベツとピーマンを炒めておく。少し、塩を入れるとしんなりになります。

　ここからは、ショウガ、ニンニクのみじん切りして、コチジャンと豆板醤を入れて、熱します。
　そこへ、下ごしらえをしたお肉を炒めます。
　
　ポイントは、鍋に貼り付けてしっかりと味噌達となじませます。
　回鍋肉の名前は、鍋腹に貼り付けて焼き色をつけるということが、名前の由来だそうです。
　そして、後は、下ごしらえをしたキャベツを入れてできあがり。

　下ごしらえをそれぞれすることにより、野菜からの余計な水分がでなくて、美味しくできあがるこつでした。

　　　辛味噌、甘味噌でちょうどよい辛さでとっても食欲わわきました。

◇アジの混ぜご飯。
　超簡単。
　
　焼いたアジをほぐす。ミョウガの細切り。シソの細切り。ごまをそれぞれご飯にまぶしてできあがり。

　　ショウガ醤油は、お好みでかけます。

　　さっぱりして、とっても美味しかったです。

◇わかめと絹さやの味噌汁。
　
　煮干しから出汁をとりました。
　普段は、顆粒だしで簡単に済ませてしまっており、勉強になりました。