Welcome to Eddiy's Cafe. その2

　こんばんわ。
エディです。
今日は昨日の続きでブレンドの結果のご報告です。

　昨日のブレンドは
①グァテマラ　SHB　160ｇ
②エチオピア　シダモ　160ｇ
③マンデリン　G1　80ｇ

焙煎機でフルシティに焙煎

でした。

そんでもって、一日寝かせて早速ドリップした所、ブー！！

えらいこった！　まずい！

多分エチオピアの豆のせいだと・・・

かび臭いんです。

焙煎後冷却中に色づかない豆を発見して結構拾ったんですが、まだ取りこぼしが有ったか？！
残っていた生豆をテーブルに広げて選別すると、結構な量のクズ豆が混ざっていました。
その後に焙煎した方の豆を広げてこれも選別をしたらやっぱり。
小さいのやら、虫食い、早熟、カビなどの豆を発見。

その後再度ドリップしてみました。

オッ！！

思っていた香味です。
エチオピアのフレーバー、ずっしりとした苦味と濃厚なコク。
惜しいのは深入り過ぎて酸味が消えてしまいました。
ただこの辺も実は計算の内。
酸味は焙煎度合いでコクに変わるのでそこを出したかったんです。

今回は７０点かな。

次回の課題としてエチオピアの豆をシダモからルイガチェフェに替えて見ます。

それでは今日は閉店です。
次回に続く・・・