▽［偽装魚ファイル・川魚・淡水魚］偽装魚の実態シリーズ／リンク表紙

偽装魚の実態シリーズ　偽装魚ファイル・川魚・淡水魚／リンク表紙
別種の海魚の魚卵を注射器で注入して子持ち鮎に！
川魚（淡水魚）は大丈夫、天然のものが使われていると思いきや？
鮎や公魚（わかさぎ）もニセモノ魚・カラクリが潜んでいます

　岩魚

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▽子持ち鮎（あゆ）の偽装魚の実態　｜カペリンの魚卵・飛び魚の魚卵（飛びっ子）
　料理の子持ち鮎は注射器で海魚のカペリンや飛び魚の魚卵を注入する
　◇天然鮎をうたっても観光地の鮎料理や通販は養殖鮎がひしめく

▽ビワコダイの偽装魚の実態　｜駆逐魚のブラックバス・ブルーギル
　滋賀県のビワコダイやビワスズキは駆逐魚のブラックバス・ブルーギル
　◇全国の観光地ではありもしない魚名を付けて名産扱いにして売る

▽公魚（わかさぎ）の偽装魚の実態　｜ペヘレイ
　安い天婦羅店の多くや惣菜店・佃煮の公魚は南米の魚・ペヘレイです
　◇ペヘレイはアルゼンチンなど南米各地の川や海との汽水域に広くいる魚

一般的な寿司ネタの便宜的な区分であり、魚介類等の分類とは異なります。

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■虹鱒（にじます）　→鮭（さけ）


バイオ技術を使った淡水の養殖魚のニジマスが、鮭（さけ）に偽装されます。
餌に着色料を混ぜ、元々の白身を黄色くするのです。赤身魚の鮭を参照。

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