▽偽装魚ガイドブック６ ［マ・ヤ～ワ行の名前が付いた開発魚・偽装魚］／偽装魚の実態シリーズ

偽装魚の実態シリーズ　開発魚・偽装魚ガイドブック６
開発魚や偽装魚を知って回転寿司店・飲食店・惣菜の食品偽装を見破ろう
　　　　マ・ヤ～ワ行の名前が付いた魚



●ご案内／ は、開発調査センターのサイトから魚の写真を見ることができます。
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マス子　→いくら・すじこ
いくらは、本来、鮭の卵です。回転寿司店で、鱒の卵がかなり偽装されています。
＜他偽装＝人造イクラ＞

マジェランアイナメ 　→ギンダラ、銀ムツ（むつ）
フライ・照焼き・煮付け、７０～２００ｃｍ
ニュージーランド近海、パタゴニア～スコシア海、南極半島北部
１５００ｍに棲む深海魚、アイナメとは全く別種。ライギョダマシと共に、銀鱈などに偽装される。

ミナミダラ （開発魚）　→真鱈（まだら）
切身・フライ・ムニエル・すり身、４０～５０ｃｍ
ニュージーランド南部、アルゼンチン、チリ南部
シルバーヘイク・ホキ、メルルーサ、ブラックバス・ブルーギルと共に、真鱈に偽装される。

ムネダラ　→鮎魚女（あいなめ）
日本近海の怪奇な面構えの深海魚です。

メルルーサ （開発魚）　→真鱈（まだら）
切身・惣菜品・ムニエル・フィッシュバーガー・フライ、４０～１００ｃｍ
海域により数種あり。標準和名がニュージーランドヘイク、アルゼンチンヘイク、ケープヘイク（南アフリカ）
など。
スーパーで一番認知されている魚、肉質は白身で淡泊。メルルーサはスペイン語読みで、英語はヘイク。シルバーヘイク・ホキ・ミナミダラ、ブラックバス・ブルーギルも、真鱈に偽装される。

モトギス　→鱚（きす）
東南アジア産のモトギスです。＜他偽装＝ぺへレイ＞

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　（ヤ～ワ行の魚）

ライギョダマシ　→ギンダラ、銀ムツ（むつ）
フライ・照焼き・煮付け、８０～１００ｃｍ、南氷洋の深海魚
マジェランアイナメと共に、銀鱈などに偽装される。

ラパスガイ　→鮑（あわび）
鮑とは別種の南米の太平洋沿岸のラパス貝で、チリアワビと呼ばれていますが食感が違います。鮑が回転寿司店で食べられること自体がおかしいと思うことです。＜他偽装＝ロコガイ＞

ランプフィッシュの卵　→キャビア
毒々しい色の怪魚のヨーロッパ産のランプフィッシュの卵です。本来のチョウザメは絶滅危惧種に指定され、本物はもう食べられないかも知れません。＜他偽装＝キャビアンヌ＞

ロコガイ　→鮑（あわび）
鮑とは別種の南米の太平洋沿岸のロコ貝で、チリアワビと呼ばれていますが食感が違います。鮑が回転寿司店で食べられること自体がおかしいと思うことです。＜他偽装＝ラパスガイ＞

ワレフー（ギンワレフ・シルバーワレフ） （開発魚）　→鰤（ぶり）
回転寿司ネタ・刺身・切身・惣菜・粕漬・味噌漬
４０～６０ｃｍ、ニュージーランド南部、オーストラリア南部
イボダイの仲間。脂肪分が多いため、オキメダイ、ナイルパーチと共に、鰤に偽装にされる。