うおつか流みんなで体験台所塾

魚柄仁之助著
合同出版　2006年


教科書ではない、科学する目でイメージしてやってみよう。

・海辺の砂浜に茄子を一日埋めて「塩浜漬け」。
・スライスして干すだけで「干しりんご」。
・胃液は強酸性だから、水分の摂取を控えれば（胃液を薄めないため）、通常の食中毒菌は死滅する。

パン・ド・ミ

秋になったけれど、ポカポカしてるからパン焼きますかね。


パン種君は高い気温よりも、お日様の光の方がお好みのようで、ご機嫌な膨らみ。
久々に見られた、「サトエリの○イオツ」


焼き色もすごくいい。
秋こそパンのシーズンですかね。

＜2斤分＞
強力粉(カメリア)　500g
ライ麦全粒粉　50g
ドライイースト　小匙4
きび砂糖　大匙3
塩　小匙2
バター　30g
ぬるま湯　350cc
つや出し用バター　少々

こね　30分
一次発酵　40分
ベンチタイム　15分
二次発酵　50分
焼き　35分

オクトーバーフェスト

秋のお楽しみ、オクトーバーフェストにやっと行けましたよ。


おや！入場料取ることにしたんですか！？
200円でつまみの柿の種付き。


屋外の席はこんな感じ。


テントの中はこんな感じ。
平日だったので、わりと余裕。

ビール！ビール！
ドイツと横浜の逸品がずらり、最高のコンディションで提供してくれる。
しかし、けっこうなお値段（800円～1500円）。
グラスもそれぞれ専用の良いを使っているので、中身代の他に、グラスの保証金を同額くらい預かられます。

おのずから、お値段でセレクトしてしまう小市民。


横浜ヴァイツェン　800円


横浜アルト　800円


シュパーテン・ラガー　1000円

つまみもずらり。
ハム、ベーコン、ザワークラウトを自作する若妻としては、本場ドイツの食べ物に大注目だ。
しっかし、こちらも高い。


一番色々のっていそうな
ドイツプレート　2000円
・ソーセージ2種
・ミートローフ
・アイスバイン(豚モモをコンソメで茹でた？)
・クネーデルとウインナー炒め（ヘビースモーク）
・ザワークラウト（コンソメ煮仕上げ）

うまい！
さすがはドイツ。
冷凍品といえども、ヘタなものは輸出していないのだわ。
二人で十分のボリュームでした。


ドイツ民俗音楽の生演奏。
一曲ごとに乾杯が入りますよ。


すっぱいリンゴのタルト　400円
アーモンドの飴衣　500円

おいしいね、楽しいね。
しかし結構な出費だ、ビクビク。

10/8(月)まで
赤レンガ倉庫