とりスモーク

国産鶏胸肉が29円ですよ。
鶏さんの人生って一体．．．
は、おいといて

最近感じること
若妻ハムって、ちょっとしょっぱい。
基本味付けは塩オンリー、スモーク仕上げの無添加ですもの
日持ちは市販品よりずっと良いけど
味はまだまだ研究の余地ありですな。

ということで
今回は、塩少な目、塩漬け短め


スモークも軽めのライト仕上げ。
たぶん真ん中はほんのりピンクかと。


塩漬け　2日間
塩出し　5分
スモーク（サクラ）　40分

研究は続く