レーズンのベーグル

ベーグルの良いところは、お留守番が出来ること。
今日も成形したところで、お遣いに出かけちゃったけど
ちゃんと大きく発酵していてくれました。

レーズンを混ぜた生地はなかなかの良い子ちゃん。
トンプソン種のレーズンって、大粒なのでびっくり。
巨峰か？

［12個分］
強力粉（カメリア）　750g
ライ麦全粒粉　50g
レーズン（アメリカ産トンプソン種）　100g
ドライイースト　小匙1/2
てんさい糖　大匙3
塩　小匙2
ぬるま湯　500cc

こね　30分
ベンチタイム　2分
発酵　2時間半くらい
茹で　適当
焼き　25分