若妻印

いぶし銀の若妻のおいしい日常
食べることしか考えてません。

玉レモンママレード

2015年01月25日 18時35分51秒 | 食べ物作りました

もぎ尽くした玉レモンでママレード作りますよ。


ちょっと長く保存するので、甘みはちょい多めの4割で。


よく熟して、ペクチンたっぷりだったのかしら？
すぐに煮詰まって、とろみもついた。

玉レモン 8個 正味540g
グラニュー糖 200g（4割弱）
キルシュワッサー 少々

塩玉レモン

2015年01月25日 18時31分24秒 | 食べ物作りました

柑橘の木は、年が明けたら、実を全部もぐのです。
木のためにね。
で、もぎ尽くした我が家の玉レモン（花柚子）ですが
そうだ！塩レモンにしてみよう！

塩レモン、流行ったらしいですね、
私の上は通り抜けて行きましたけど。
流行の数年前に作ったことあるんですよ、モロッコレシピの塩玉レモン。
作ったものの、用途がわからずに、ほとんど捨ててしまうことになりましたけど。
発酵食品なんですって！？
ぜーんぜん知らず、ただの塩漬けだと思ってましたわ。
だから今回は雪辱戦ですな。


玉レモンは8つに切って、種を抜きました。
冷蔵庫で保存なんて、毛頭する気がないので、塩はたっぷり、同量を使いますよ。


瓶に詰めるだけ。


寒い季節ですし、常温保存の所存です。
さて、どうなりますやら。

玉レモン 4個 正味350g
なるとの塩 350g



1月24日(土)のつぶやき

2015年01月25日 04時12分13秒 | Weblog