ベーグル

朝からせっせと手土産作り。
たっぷりダブル・レーズン入り。

いつもの温度で、いつもの時間かけて焼いたのに、おや？焼き色が全然つかなーい！
ゆでたて熱々をオーブンに入れたから、パン種の体温が高すぎたのかな？
気温が高いから、ゆでたて熱々が冷めなかったのかな？

焼き色をつけるには、温度差が必要なのではないか？と新発見。
また賢くなったぞ。

＜8個分＞
強力粉　350g
ライ麦粉　50g
きび砂糖　大匙 1 1/2
塩　小匙1
ドライイースト　小匙 1/4
水　250cc
レーズン　50g
シルクロードレーズン　50g