ももハム

国産豚ももブロックが59円。
もも肉だけがなぜ安いのでしょうね？

近頃は成形もせず（面倒だからね）
塩まぶしの肉を、いきなりタッパにぎゅう詰めにしてしまいますの。
おのずと四角いお肉になりますが、なんとかなるものです。

7日間塩漬けした肉を、じっくり2時間塩出ししますよ。
（前回しょっぱかったからね。）


ブナのチップでスモーク。


じっくり2時間で完了。
脂もほとんど滴らなかったので、チップは追加のみ、交換なしで済みましたよ。


アルミホイルにくるんで、じっくり冷ますこと約半日。


完成。

染み出た肉汁は、ラーメンに入れておいしくいただきましたよ。