母好み

麻生鈴子著
EH春潮社　2005年


自分の母親を尊敬できる人ってズルイ！と思うほどうらやましい。
ウチの愚母なんぞにゃ望むべくもない、上等な暮らしの味。

肉じゃがは最後に強火で煮返しながら、知るがほとんどなくなるまで煮詰める。

さやごとの生枝豆を水から煮るみそ汁は、極上の貝のだしに似たおいしさとな。

ぶどうのジャムは、一度粒を凍らせてから煮ると、皮が破れない。

得てしがなの「黒七味」、黒って何？
京都、本家原了郭

生麩はそのまま食べられるのね！
乾麩のように味噌汁に入れてもいいのね！