カナダ産の豚バラブロックを89円でゲットしましたよ。
ベーコン、ベーコン。
8日間塩漬け脱水。
ほどほどに塩抜きをし
ブナのチップ少なめでスモーク開始。
大きいから、1つずつしか乗らないわ。
30分経過。
煙をいっぱい出そうと気をつけたので、良い感じの色です。
裏返すときに、肉を90度回転し、チップを一握り補充しましたよ。
さらに30分で、色、火の通り具合ともOKに。
二つ目も、同じく60分スモークで完了。
良い色です。
うまそー!
生肉 → 完成
973g → 840g
981g → 845g
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