ベーコン

カナダ産の豚バラブロックを89円でゲットしましたよ。
ベーコン、ベーコン。


8日間塩漬け脱水。


ほどほどに塩抜きをし


ブナのチップ少なめでスモーク開始。
大きいから、1つずつしか乗らないわ。


30分経過。
煙をいっぱい出そうと気をつけたので、良い感じの色です。
裏返すときに、肉を90度回転し、チップを一握り補充しましたよ。


さらに30分で、色、火の通り具合ともOKに。


二つ目も、同じく60分スモークで完了。


良い色です。


うまそー！

生肉　→　完成
973g　→　840g
981g　→　845g