パン・ド・ミ

シーズン初のパン・ド・ミ。
そんなに暖かい日でもなかったし、ゆるーい感じで作りますよ。

DVDで石井聰亙祭りしながらこねていたら、えらくご機嫌な種になりましたとさ。
焼き上がりも、なんだかいつもより柔らかい。

演目は
「ユメノ銀河」
↓
「DEAD END RUN」
↓
「ELECTRIC DRAGON 80000V」

［2斤分］
強力粉（カメリア）　500g
ライ麦全粒粉　50g
ドライイースト　小匙4
てんさい糖　大匙3
塩　小匙2
ぬるま湯　350cc
艶出し用バター　少々

こね　30分
ベンチタイム　5分
一次発酵　240分
二次発酵　270分
焼き　35分