秋鮭のきのこあんかけ

材料（２人前）

秋鮭（生鮭）・・・・・・２切れ
（下味用調味料）
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
塩コショウ・・・・・・・少々

えのき・・・・・・・・・１／３パック
しめじ・・・・・・・・・１／３パック
しいたけ・・・・・・・・４枚
にんじん・・・・・・・・３ｃｍ

（あん）
だし汁・・・・・・・・・１５０ｃｃ
しょう油・・・・・・・・大さじ１
みりん・・・・・・・・・小さじ２　　　　　　
酒・・・・・・・・・・・大さじ１
片栗粉・・・・・・・・・大さじ１
水・・・・・・・・・・・大さじ２


作り方

１．秋鮭は酒と塩コショウで下味をつけておく。きのこは石づきをとり、えのきは２等分、しめじは小房に分け、しいたけはうす切り、にんじんは短冊切りにする。

２・鍋にだし汁を沸かし、にんじん・きのこの順に煮て火が通ったら、しょうゆ・みりん・酒を加えて全体に混ぜて火を止める。

３．下味をつけた秋鮭にふんわりとラップをし、電子レンジで３～４分程加熱する。（時間は火の通り具合を見て調節してください）

４．加熱した秋鮭を皿に移し、２に水溶き片栗粉（大さじ１の片栗粉を大さじ２の水で溶く）を加え、よく混ぜながら再加熱してとろみがついたら秋鮭にかけて完成。