ご好評につき イケメンシェフポコちゃんの再登場です！
今日は凹まないので大丈夫ですよ（笑）
本日焼いたパンは…
ベーコンフランスです
フランスパンというと 専用の粉を使わなければならなかったり
粉末モルトを使用したり？
なんだかややこしそうで敬遠してしまいますが
これは簡単です！
今回は成形方法を変えてもう１種類！
『ベーコンエピ』も作ってみました
エピは麦の穂（エピ）をイメージした形です
どことなく ヨーロッパの香りがするでしょう？
かなり本格的に見えますが
意外と簡単にできるんです！
材料（７本分）
強力粉 ３００ｇ 薄力粉 １００ｇ ドライイースト ８ｇ
砂糖 ８ｇ 塩 ８ｇ ショートニング ８ｇ 水 ２９０ｃｃ
これらをホームベーカリーに入れて１次発酵までしてもらいます
次に、スケッパーで７等分して丸め 霧を吹きかけてラップをし
２０分間寝かせますzzz（ベンチタイム）
生地をベーコンが包めるくらいの細長い楕円形にのばし
ベーコンをのせて前後から包みます
さらに前後から生地を合わせるようにし
端から合わせ目を閉じていき
閉じ目を下にして両手でころがしながら棒状にします
オーブンシートを敷いた天板に並べ
オーブン４０℃で３０～４０分仕上げ発酵
発酵が完了したら いよいよ成形です
さぁ、エピの形を作りますよぉ～！
まず、ハサミを斜めにねかせながら
等間隔に切り目を入れます
次に…
切り目のところで左右に生地をふり分けていきます
普通のフランスパン型（手前）はカッターナイフで刃を少しねかせながら
斜めに切り目を入れています
表面に卵水（卵１個＋水小さじ１）を刷毛で塗り
２００℃のオーブンで約２５分焼けば出来上がりです
ほぉ～ら
立派なフランスパンでしょう？
おいしいよぉ～！
今日は朝からたまりにたまった経理の仕事を
やればできるじゃん的な集中力でこなし
（３月決算なのに どえらいたまっていて お尻に火が付いていました）
午後１時頃からパンを焼きはじめました
なので、出来上がった頃は
すっかり陽が斜めになっていました
本日のポコちゃんレストランのディナーメニューは
このパンと ミネストローネ風の野菜スープと サラダと パスタ２種でした
イケメンシェフポコちゃんの修行の旅はつづくのだ。
