ゴッツイ猪肉には間に合わないスモークセットでした。
“わかた”の親父いわく、「ガッツリといくには、これくらいの火力じゃあないとつまらん。よー知っとる(エッヘン)」と。
確かにチョボチョボやってたら、勝負にならないなー。
いよいよ、明日に、はてさて・・・・ つづく . . . 本文を読む
昨夜未明の新年会から起床。
猪肉乾燥終了、でいよいよ燻煙開始ですが、どーしよーかなーと思案。
一斗缶で作ろうと思いましたが、チップを買わないといけないのでホームセンターへ行ったところ、ま、とりあえずと９８０円の燻製セットを購入。
それでは、点火です。さーて、どうなることやら・・・・
明日の朝レポートします つづく . . . 本文を読む
ココロそぞろにいそいそと帰宅。
インフルエンザやノロウィルスとか悪いビョーキが流行っているので、手指をキレーに洗浄、猪肉をジップロック袋から取り出して乾燥作業です。
取り出した猪肉をザル＆ペーパータオルで水気を取ります。(水に付けての塩出しは、今回[初めてのくせに]は無し) そして、コショー(黒胡椒がなかったので、ハウスのコショー)をまぶしました。んで、どこで、どんなふーに、乾燥しようか . . . 本文を読む
“ヨシユキちゃん”からもらった猪肉、「ボタン鍋」のつぎは「スモークド猪肉」にチャレンジ！です。
今夜は、ソミュール液(水、砂糖、塩、コンソメ、醤油・ニンニク[こいつが無かったので、家人に問うとニンニク醤油をつくっていました]を入れて加熱して溶かす)に肉を漬けました。
明日からは、塩抜き(水で３回すすぎ)ののち肉の表面を洗い、乾燥(キッチンペーパーで水気を拭き、胡椒をまぶして乾燥。胡椒は . . . 本文を読む
天気が良いのでファット・ボブに火を入れて外でＡチャージしていると“ヒデちゃん”ちの前で車を停めた“ヨシユキちゃん”がワイワイ話しているみたい。んで、しばらくすると、猟師姿の“ヒデちゃん”みたいなのが。
夕方、“ヨシユキちゃん”から「罠に掛かったんでー！猪肉を取りに来いやー」って電話です。行ってみると、軽トラの荷台は猪の解体ショーが一段落した跡で、コイツです。
“タカトシちゃん”“モリくん . . . 本文を読む
