今年の味噌造りは“我が家の麹” 2022-02-25 16:21:25 | 日記 大根島のおばあちゃん直伝の味噌造りも今年で6年目、2018年からは我が家で育てた農薬・化学肥料不使用の大豆を使う事に、、、今年は我が家で醸した米麹に挑戦布団にくるんで我が子を育てる様に添い寝してモフモフ麹になって来た～いよいよ味噌造りスタート昨夜から水に浸しておいた大豆を煮立て柔らかくなった大豆を人肌まで冷ます間に、塩切麹（麹と塩を混ぜる）冷めた大豆と混ぜてミンサーにかけ出来た～‼空気を抜きながら樽詰め秋になれば美味しい味噌の出来上がり～
