今年の味噌は寒仕込み

我が家で育てた青大豆と

我が家で醸した米麹

準備万端整い大豆を水に浸して迎えた仕込みの朝は数年ぶりの大雪、当に寒仕込みになりました。

大豆を湯がく窓の外は銀世界

湯がいた大豆を冷ます間に塩切麹

大豆と混ぜてミンサーにかけ空気を抜きながら固め容器に入れたら出来上がり

空気を遮断する蓋に使ったのは2020年仕込みの味噌

次の冬が来る頃までおやすみなさい