もう鍋の季節なのに？温かい日々が続いています。今日などは家の中で半そでで過ごせるような陽気です。明日は雨になりそうですが、その後の気温もさほど下がらないようです。
気象庁の気象予報〈１１月７日～１２月６日〉を見ると西日本は真っ赤に染まっています。（高い確立６０％）過ごしやすい雪見月になりそうです。
それでも朝晩はそれなりに気温が下がるので、温かいスープも良いなと思い“しいたけ入り美容スープ”を作ってみました。美味しかったです。ただ、別にレシピ通りに作らなくてもいいなと思いました。
次の日来店されたお客さん〈８０代のおばあちゃん）に話したら、「椎茸はなんにでも合うので重宝していますよ♪」と話されて香茹を買って帰られた。乾しいたけを扱っている私としてはうれしい対話になりました。
しいたけ入り美容スープ
レシピ
薬膳素材がたっぷり入ったヘルシースープ。 しいたけの旨みが決めてです。
【主材料 4人分】
乾椎茸８枚 鶏手羽中８本 しょうが１かけ 結び昆布８本 ねぎ
【作り方】
1.乾椎茸は鍋に入れ、水８カップにつけてもどし、軸を取る。
2.手羽中は骨の間に包丁を入れ。熱湯を回しかけて水で洗い、１の鍋に入れる。
3.２にねぎの青い部分としょうがを加えて強火にかける。煮立ったら火力をやや弱め、アクをすくって藩領になるまでに詰める。
4.ねぎとしょうがを取り出し、軽く洗った昆布と酒大さじ２を加えて約１０分煮、塩、こしょう、ごま油各少々で調味する。
感想
別に、美容を気にするようなタイプではないのですが、そこそこ簡単に調理できるなと思い作って見ました。
美味しかったけど材料にかだ割らず、冷蔵庫に入っている材料で作れば良いや!! と・・・！！ ただ、美容を考えたらこのレシピは参考になるんでしょうね♪
参考資料“日本産・原木乾しいたけをすすめる会”レシピ
お茶の大和 店主