柿の葉寿司

妻が柿のイベントに出掛けたついでに柿の葉を取ってきた
以前よく作っていた柿の葉寿司を作ると言う
前日から柿の葉を一枚一枚洗い、水気を取る
塩鯖を捌いて、薄く切り酢に漬ける

炊き立て御飯を酢飯にして、小さいお握りにする
柿の葉を広げ、鯖、桜海老、山椒の葉などを乗せて包む
前は5月頃の葉だったので柔らかかったが今回は少し固い
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画像は、皿に並んだ柿の葉寿司