上野パチンコ村で啜る絶品醤油清湯
パチンコメーカーが密集し「パチンコ村」を形成する東上野。東京メトロ本社の裏手には、パチンコ台のショールームやオフィスが立ち並ぶ。今回は、このエリアに2018年4月5日にオープンした「多繋」へ。ご主人は、以前この場所に店を構えていた「ushio ueno east」から独立。店舗を譲り受け、看板を変えて再出発した形だ。
店内の外観や内装、券売機の位置から木のトレイまで「ushio」と同じだが、メニューは変えていて「醤油そば」「海老薫る白だしそば」「べジ豚そば」の3種を用意している。麺量は並150gと中200gが同一価格。3種のどれにするか悩んだが、初訪問なので、まずは「醤油そば」を頂いてみることに。
醤油の黒が映える白い切立丼で登場。スープは鶏ベースの清湯だが、動物は下支え役で、乾物系の出汁が前面に出てきている印象。醤油のカエシはカドがなく円やか。一方の麺は自家製で、低加水中細ストレート。歯ざわりよく、小麦の旨味を存分に感じられるもの。纏まりの良い一杯だ。次回は海老か、ベジ豚か。楽しみだ。
<店舗データ>
【店名】 自家製麺 中華そば多繋（たけい）
【住所】 東京都台東区東上野3-22-2
【最寄】 JR東北本線「上野駅」広小路口徒歩3分
★2019年3月29日をもって閉店。
