鮮魚系ファン必食の濃厚牡蠣ラーメン
錦糸町に牡蠣を使ったラーメン店がある。駅北側、ロッテシティホテル脇の「麺や佐市」だ。仕掛けるのは同じく錦糸町で仏ビストロを手がける株式会社シーンメーカー。牡蠣の名産地・広島出身の店主が無化調にこだわり、濃厚なスープを紡ぎ出す。
スープは牡蠣をペースト状にすりつぶし、鷄や野菜を煮込んだ濃厚出汁で溶いたもの。一口目から牡蠣の香りが鼻に抜ける。その一方で、存在感のある動物系スープが濃厚さを演出。貝が好きな私には鶏がもう少し控えめでもよいくらいだが、他にはない味が楽しめる。
プリッとした中太の縮れ麺の歯ごたえも良い。スープだけでも十分に牡蠣を味わえるのだが、嬉しいことに牡蠣のソテーが2つトッピングされている。さすが扱いに慣れていて、バターの風味が一層香りを引き立ててくれる。
トッピングの海苔とカイワレも、味に更なる変化をつけてくれるのが良い。なお、牡蠣は通常で2つ入っているのだが、2個150円で追加することも可能。牡蠣飯も美味いし、シーズンには生牡蠣も味わえる。鮮魚系ファンには外せない意欲店だ。
<店舗データ>
【店名】 麺や佐市
【住所】 東京都墨田区錦糸4-6-9 小川ビル1Ｆ
【最寄】 JR総武本線「錦糸町駅」北口徒歩2分
