恵比寿で味噌を欲したら、まず「つなぎ」へ
JR恵比寿駅東口から徒歩2分。恵比寿東公園そばで昼夜通しで営業する人気店「らぁ麺屋 つなぎ」へ。ご主人は味噌の名店「ど・みそ」で修業し独立。2013年に「つなぎ」をオープンすると、その年のTRYラーメン大賞「新人賞みそ部門」で入賞した。また、2017年にはYahoo!の「第9回 最強の次世代ラーメン決定戦」で優勝も。
ラーメンは味噌、辛味噌、味噌カレーが主軸で、ほか味噌つけ麺、まぜそば、旨辛ヘルシー麺などを提供。また、月ごと季節ごとの限定麺も人気で、訪問時は「マルチョウと上州牛脂の和えそば」「メキシカンまぜそば」の2品をラインナップ。今回は味噌ラーメンにチャーシュー、味玉、海苔を追加した一番人気の「つなスぺ」を注文した。
スープは動物系出汁がメインで、そこに6種の味噌やニンニク等を調合した「つなぎ味噌」を溶き、上質な背脂を加えている。赤味噌がやや強めだが、甘みや酸味も感じられ旨い。麺は少しゴワッとした中太麺。インパクトの強いスープをしっかり受け止める良い麺だ。器がアツアツに熱されていて、最後まで冷めないのも嬉しい。
モヤシ、ネギ、コーンはシャキシャキ。厚切りでトロトロの豚バラ肉チャーシューも絶品だ。最後は卓上の山椒を振りかけ完食。なお、15時までのランチタイムは50円でライスが食べ放題で、黒烏龍茶は終日飲み放題。豊富な飯モノや餃子、クロワッサンドなるラーメン屋には珍しいサイドメニューもあるので、色々と試してみて欲しい。
<店舗データ>
【店名】 らぁ麺屋 つなぎ
【住所】 東京都渋谷区恵比寿1-4-1
【最寄】 JR山手線「恵比寿駅」東口徒歩2分
