押上の新店は洋風なスープが印象的
京成線と都営浅草線・押上駅のA2出口から歩いて2分弱。浅草通り沿いの「東京スカイツリータウン前」バス停そばに2022年11月21日にオープンした「EAGLE NOODLE」へ。コチラは2022年9月に九段下から水道橋に移転した人気店「八咫烏」の姉妹店にあたり、ご主人は長年「八咫烏」で居山店主の助手を務められた人物とのこと。
内壁だけでなくスタッフのTシャツから水差しまでパステルブルーで統一された店内は、カウンター6席と2人がけテーブル3卓の計12席。麺メニューは、醤油＝BLACK、塩＝WHITEの2種のラーメンに加え、油そばもラインナップしている。またガーリックパンチライスなどの飯モノ、ビールやハイボールなどの酒類も用意。
今回は醤油ラーメンにあたる「BLACK NOODLE」の特撰(1200円)をオーダーした。なお、注文は券売機ではなくカウンターで行い、後会計となる。着丼までは5分ほど。スープは牛などを使ったコンソメだそうで甘味は控えめ。キレのある醤油清湯に仕上がっている。香味油にはバターも使っているか。洋風な味わいで面白い。
そこに合わせるのは、菅野製麺所製の低加水細ストレート麺。パツっとした食感で小麦の香りも良く、スープとの相性は抜群だ。麺線の美しさも印象的である。そして珍しいのは、醤油ラーメンでありながら、焼き目のついたコーンがトッピングされている点だ。この洋風な構成のスープならではのチョイスである。
チャーシューはレアな仕上がりのロース肉が3枚。ワンタンは紫蘇が香る餡で、チュルリとした食感がたまらない。味玉はオレンジの黄身で旨味濃厚。ほか、カイワレ、縦割りのネギ、粗挽き胡椒、パセリが乗る。具材も構成も丁寧かつオリジナリティ溢れる一杯で、あっという間に完食した。次回は塩を啜ってみたい。
<店舗データ>
【店名】 EAGLE NOODLE
【住所】 東京都墨田区業平2-16-11
【最寄】 京成押上線「押上駅」A2出口徒歩2分
