珠玉の清湯ラーメンを西川口で
明るいうちから香ばしい煙とご機嫌な声が漏れる西川口一番街。今宵は、その一角で2015年2月から営業する「麺処 有彩(ありさ)」へ。ご主人は東十条の人気店「ほん田(移転)」等での修業を経て独立した。麺メニューは「鶏だし」「魚介鶏だし」のあっさり系ラーメンと、豚骨鶏魚介のこってり系ラーメン・つけ麺の2系統をラインナップ。
今回は、あっさり系の「魚介鶏だし塩らぁめん」の特製(850円)を注文した。スープは鶏のコクと甘味が前面に出ているが、それを魚介出汁が追いかけてくる。また鶏油を主体とした香味油も手伝って珠玉の味わいとなっている。合わせる麺は自家製の中細ストレート。のど越しも小麦の風味も良く、スープとの相性も抜群だ。
そして、手が込んだトッピングの数々も嬉しい。チャーシューは、豚肩ロースの低温調理とロースト、そしてバラ肉が1枚ずつ。どれも絶品。ほか、黄身がトロリとした味玉、ホウレン草、メンマ、海苔、白髪ネギ、糸唐辛子、そして後から風味が効いてくるトロロ昆布がトッピングされる。非常に旨い一杯、あっという間に完食した。次回は濃厚系を！
<店舗データ>
【店名】 麺処 有彩（ありさ）
【住所】 埼玉県川口市西川口1-8-5
【最寄】 JR京浜東北線「西川口駅」西口徒歩1分
