練馬の商店街で頂くクリエイティブな一杯
練馬駅徒歩5分、カフェのような外観の人気店「RAMEN GOTTU」へ。ご主人は28歳でラーメンの道に入り、高田馬場「渡なべ」や神保町「可以」と、ラーメンコンサルタント・渡辺樹庵氏の手掛ける店で修業。2013年3月に「RAMEN GOTTU」をオープンした。2015年と2016年、2年連続でミシュラン「ビブグルマン」を獲得するなど話題のお店である。
ベースのメニューは、鰹の効いた魚介鶏豚骨スープの「らーめん」と、鶏と煮干しの「中華そば」、そして「つけめん」「燻製油そば」の4本柱。店の名前「GOTTU」を冠したメニューは全部乗せ。秀逸なトッピングの数々を楽しみたいなら、GOTTUをチョイスすべし。今回は一番人気の「GOTTUらーめん」を頂く。
一見ドロドロ系のスープだが、思いのほかライトな飲み口。前面に鰹など魚介出汁の風味が出ていて、それを豚骨と鶏のコクが下支えしている。やや固めに茹で上げた中細麺も良く合っている。香りのよい肩ロース肉の低温調理チャーシューや、黄身がトロリと流れ出す味玉、太目のメンマなどトッピングもお見事。
なお、「GOTTU」を注文すると、丼には「辛肉玉」が添えられる。これは豚挽肉に唐辛子や花山椒、カシューナッツなど10種の材料を混ぜて作ったもので、スープの味を徐々に変えていく。計算された、丁寧な仕事が光る一杯。夜は比較的すいている事が多いので、ぜひ一度味わってみて頂きたい。
<店舗データ>
【店名】 RAMEN GOTTSU（らーめんごっつ）
【住所】 東京都練馬区練馬1-29-16
【最寄】 都営大江戸線「練馬駅」北口徒歩5分
