白河中華そばがベースの意欲作
JR新日本橋駅北側の路地裏にある、美味しい白河ラーメンを出すと評判の店。千葉県長生郡にある塩ラーメンが人気のダーツバーが展開しており、2号店は六本木。
店頭には「リナブルー」というスピルリナから抽出した天然成分を利用した、夏期限定の真っ青なスープの冷麺のポスターが掲出されている。迷ったが、今回は初訪問なので、スタンダードな中華そばをオーダー。
中華そばは醤油清湯で琥珀色のスープ。表面には鶏油。少し甘めの醤油ダレが出汁とマッチし、非常にバランスが良い。近江地鶏と弓削田有機醤油を使用しているそうだ。麺は自家製の中太平打ち縮れ麺。全粒粉を使用しているようで風味がいい。
チャーシューも炭火で炙ってあり風味がよい。食後、店長に職場の位置や生活サイクルを聞かれたが、情報収集にも熱心なよう。まさにその熱心さが現れた一杯だった。
<店舗データ>
【店名】 ビーハイブ ゲンキノモト
【住所】 東京都中央区日本橋本町4-3-2
【最寄】 JR総武本線「新日本橋駅」徒歩2分
★2013年1月現在、閉店を確認。また品川区旗の台にて
新業態の店舗「Bum Bun BLau Cafe with BeeHive」出店
