こんにゃく作り

昨秋から　こんにゃく作りにはまっている

 

材料は　こんにゃく玉　　１キロ前後

　　　　湯　　　　　　　３．５リットル

　　　　炭酸ソーダ　　　３０ｇ

　　　　ソーダを溶く湯　２００CC

 

こんにゃく玉の皮をむいて一口大に切る

 

湯　３．５リットルを使いながら

数回に分けてミキサーにかけ鍋に入れていく

 

残った湯を全部入れ中火にかけ

キョロキョロするまで焦げないように混ぜ合わせる

 

湯で溶かした炭酸ソーダを入れ混ぜ合わせ

平らに整える

（パットなどに移してもOK）

 

冷めたら適当な大きさに切る

たっぷりのお湯で１時間くらい茹でる

出来上がり・・・　

ツルンとのど越し最高

 

この時　片方には蓋をしたのとしないのとで比べてみると

蓋をすると気泡が入ったような感じで硬めになります

少々時間がかかっても蓋ナシの方が仕上がりが自分好みに・・・

秋の収穫後に作るこんにゃくと今とでは

同じような硬さの仕上がりにしたいなら

水分を増やしていった方がいいかな

・・・・・何回もしているうちに学んだことです