そうめんの夏

夏はやっぱりそうめんが一番～。
子どものころ、お盆におふくろの実家に行くとそうめんが定番。
干し椎茸と干し海老で出汁をとって醤油と砂糖で味付けたもの～。

そうめんにネギやシソ、錦糸卵など薬味がのってつゆもかかった、
シンプルなそうめん、ガラスの器が涼し気でした。

おふくろの味のこの出汁が一番ですが、
ひと手間かかるので最近は手抜き出汁のパターンが増えてきました。

すなわち、茄子のおひたしを濃いめにつゆだくにして作るもの～。
茄子と油揚げを顆粒だし、醤油、みりん、砂糖で普通に煮るのですが、
濃いめの味付けで、出し汁を多めにつくるのがポイント。

茄子のおしたしとして夕食で食べて、
冷蔵庫で冷やして翌日はそうめんのめんつゆとして使います。
ネギやショウガなど薬味を加えると立派なめんつゆに変身～♫
一度で二度美味しい、簡単なので夏の我が家の定番です。

そして、肝心のそうめんの茹で方は去年の夏からこの動画の方法～。
沸騰した湯にそうめんを入れて、再び沸いたら火を止めて、
フタをして５分待ち、しっかり洗うというもの～。

そうめんの茹で方（くっつかない・固まらぬ）絶品めんつゆの作り方

いつもめんがくっついて困っていましたが、
うそのようにくっつかずコシもあるので感動～！

ちなみに、そうめんは、我が家では「揖保乃糸」が定番。
あれこれ食べ比べたこともありますが、これに落ち着きました。

さて、みなさんの地元では、どんなつゆでそうめんを食べられているのか、
ちょっぴり気になるそうめんの夏です～(笑)