なんと、幻の「かし豆腐」です♫

なんと、もう 蕗の薹を売っていました。
これは早速天ぷらにしていただかないと！
と、いうことで、今夜はこちら。



そして、今日も発見! なんてすばらしい!!!!!!
今や幻の「かし豆腐」です。

高知では「かしきり豆腐」と言います。



今や「かしきり豆腐」を作れる人は
殆どいないと思っていたからです。
何しろ、とてつもなく手間がかかるんです。

まずは、樫の木の実、どんぐりを集めて
天日干しにし、硬い殻をむきます。
どんぐりにはタンニンが多く含まれているので
そのままでは渋くて食べられません。

だから、それを何日も水に晒し、渋を抜きます。
昔は小川などの流水を使ったと聞きました。

殻をとった実は、すり鉢などで丁寧に潰しますが、
今はもちろんミキサーを使います。

それを布で絞り、水を足して
鍋でゆっくり煮詰めて、型に入れて冷ますと
どんぐりのデンプンで、豆腐のように固まるのだそうです。

昔はこんなに手間や時間をかけて、
食べものを作り出してきたんですね。
その幻の「かしきり豆腐」
大事にいただかないとバチが当たります。

少し渋味があるからか、ニンニク葉と味噌のヌタでいただくのですが、
ちゃんとセットで売っていました。
しかも、たった250円です。

行きも帰りも、大好きな「ごめん・なはり線」から、
ワクワクする素晴らしい海岸線を眺めながらの短い旅。



今夜は、高知の自然の恵みに感謝して
ありがたく、いただく事にします。


あ、そうそう。
「かしきり豆腐」の味ですが、強い風味はなく、
絹ごし豆腐よりはもっちりした弾力があります。

安芸市にご用があれば、ぜひ駅に寄って
楽しんでください。

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