猪味噌ラーメン

今年も立派な猪肉をいただきまして・・
ジピエ料理考えました

先週末のタイムランチでしたが・・

我ながら美味しかったので・・



猪の骨と、昆布、ネギの青い所、生姜、にんにくを入れてだしをとりました。
猪の骨は茹でて洗ってからですよ～



猪のお肉はいったん凍らせてから半解凍したら
薄～くスライスできます。
一回茹でこぼしてから



山椒の粉をまぶすのが近年のヤオ技　(笑)



山椒の粉をまぶした猪肉とタマネギと今日はベビーコーンも炒めて
だしと合わせ



お味噌、酒粕、にんにくスリおろし、すりゴマ、胡麻油、お酒を混ぜた味噌だれで味つけました

ほうれん草のパスタセット

本日のタイムランチは

ほうれん草のパスタセットでした。

ほうれん草のスパゲッテイは

鶏肉とほうれん草のアーリオオーリオで



これに添えたスープが好評でした



こかぶをバターで炒めて

ブイオンで煮て



こかぶの葉っぱを湯がいたのと

牛乳、小麦粉、片栗粉をミキサーで撹拌



こかぶを柔らかく煮たスープと合わせました



こかぶがトロットロで

かぶの葉っぱの緑と合わさって綺麗美味しい！！

風邪ひきさんと

野菜嫌いの子供たちとお年寄りにはおすすめです

みぞれうどん鍋定食

本日のタイムランチはみぞれうどん鍋でした。

焼いたお餅入り！！

ごま油で塩コショウした豚肉を炒め

美味しいおだしを投入

おうどんを入れて水菜をたっぷり

大根おろしたっぷりのせて　グツグツ

大変好評です！！

レシピは

こちら　

ポン酢は後から　又味が変わって飽きずに頂けますよ～！！

ほうれん草のクリームパスタセット

本日のタイムランチは
ほうれん草のクリームパスタセットでした。

ニンニクユルユルきつねいろ

鶏もも肉を荒いミンチにしてパラパラに炒め

白ワインの代わりの日本酒をジューッと煮詰めました。



本しめじを入れてブイオンをお玉一杯位入れて煮詰めました。
この時赤唐辛子を入れました。（はじめから入れると真っ黒になりますので）



生クリームをお玉一杯位入れて

ほうれん草をタップリ投入
しんなりしたら
茹でたてスパゲッテイーニと合わせました。


仕上げにバターとパセりを入れてバルメサンチーズをかけました。



　生クリームのとこをパスタのゆで汁に変えて
バターとお醤油少しで味付け
海苔トッピングした和風味も好評でした！！

ガーリックトースト　サラダ　お飲み物付き

きのこと鶏肉のバジルソースパスタ

本日のタイムランチは



きのこと鶏肉のバジルソースパスタでした。



今年大活躍したバジルソースで

ニンニク、オリーブオイルで
鶏肉をこんがり焼いてエノキと固ゆでブロッコリーと
バジルソースでスパゲッテーニと和えました
フレッシュバジルも入れました

好き！



ナス入りサラダとガーリックトースト
さつまいものポタージュ

バジルソース　レシピ

バジル50ｇ　オリーブオイル1/2カップ　塩小さじ1をミキサー等で攪拌
保管はペッタンコにジップロックに入れて冷凍

シンガポールチキンライス風(*´∀｀*)

本日のタイムランチは
シンガポールチキンライス風でした

鶏もも肉に塩コショウしてしばらく・・
ネギ生姜を入れたお湯で茹でること10分
そのまま蓋をして放置・・・
しっとり　します！！

湯で鶏をのせて湯で汁でごはんを炊きました。

参考レシピです

パクチーはこんぴらには残念ながら売ってないし
喫茶ヤオも苦手な香草・・

ですから
ミニセロリとカイワレを混ぜて添えました

お好みのソースをかけて

レモン生姜味　ネギ生姜味　スイートチリソース味で

好き！！

ゆでとりのスープでトマ玉スープ

ネギ生姜味

ネギみじん切り 適量
生姜みじん切り 適量
にんにくすりおろし 少々
しょう油 大さじ1
酢 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
オイスターソース 小さじ2
ごま油 小さじ1
砂糖 小さじ1
レモン汁 小さじ1

トマトチキンカレーとサラダ

本日のタイムランチは
チキントマトカレーでした。

毎年夏の終わりに作りたくなるカレー

今日は
油はほとんど使わず作りました

ヨーグルトとパプリカパウダーがポイント！

バジルと合う！！

コノレシピです

自家製ラッキョと辛子漬けを添えました

サラダとお飲み物付き

ざるラーメン定食

本日のタイムランチは



ざるラーメンでした！

冷やし中華も度々では飽きられるし・・・

コノレシピでしてみました。

大変美味しい！！

大根おろしとゴマ油で美味しい””

ぜひぜひやってみて下さい

ヤオは煮玉子とチャーシューは自家製ぬくぬく
めんつゆも自家製　　ほほほ・・

自家製　食べラー油で二度美味しい！！

茄子そうめん定食

本日のタイムランチは

茄子そうめん定食でした



この時期には

冷たいそうめんに

あつあつの茄子入りのお出し
美味しい！！

レシピは毎年こちらで・・
申し訳ないくらい簡単で美味しい！

茄子はトレトレ、豚バラは国産、麺つゆはヤオのそうめんだしで

トレトレコーンとちょつぴり山菜ごはん添え

チキンカツ定食

本日のタイムランチは

火曜日はガッツリの
チキンカツ定食でした。




今日は鶏もも肉で塩コショウのち


マヨネーズと和辛子を直に



モミモミ

小麦粉もつけずいきなりパン粉でカラリと揚げました。

きゅうりと鳴門生ワカメの酢の物、生ワカメのお味噌汁　大根ときゅうりの糠漬け



自宅では

最近ネットで揚物好きのハートさんが買ってきた不思議な道具


油で揚げず
この道具の上にマヨネーズ+パン粉のみで魚焼きグリルへIN！！

あ～ら
　不思議　カリカリにノンオイルであがりました

生姜焼きと生姜ライス

本日のタイムランチは

生姜焼きと生姜ライスセットでした。



生姜焼きと生姜ライス　マカロニサラダ　冷たいカボチャのスープ



ヤオの生姜焼きは
新タマネギスライスと
片栗粉をまぶした豚肉を
胡麻油でいためて

醤油1＋味醂1＋お酒1＋砂糖（お好みの分量）
でジューっと
最後にスリおろし生姜をいれます。

完成した生姜焼きは取り置いて

フライパンは洗わずに
バター投入新生姜の千切りとご飯を炒めて
薄口しょうゆ小匙1/2で香りづけ

豚肉の生姜焼きと一皿盛りに

以外にあっさりで美味しいんですよ！！

今日　香川県地方は梅雨入りしました

タラコのヘルシービビンバ

本日のタイムランチはタラコのヘルシービビンバでした。

朝日新聞の日曜版に

山盛り野菜で美顔効果！
というのに惹かれて（笑）

茹でたエノキとお刺身用のわかめは
胡麻油とスリゴマ、塩でナムルに
きゅうり　人参　はそのまんまの千切り
サニーレタス　　たっぷり

タラコにスリゴマ　ゴマ油　みりん　粉唐辛子　おろしニンニク少々　ネギをまぜて
野菜の上に

ビビンバヤンニョムをかけていただきます

コチジャン　　大匙1
醤油　　　　　大匙1
すりゴマ　　　小匙1
ゴマ油　　　　小匙1
粉唐辛子　　　小匙1/2
おろしニンニク小匙1/2

春が見えてきたこの時期に
とても美味しい！！

卵スープと

みぞれうどんお餅入り定食

本日のタイムランチは
みぞれうどん定食でした。

おととしバイトちゃんから教わったメニュー
この季節にピッタリ！！

簡単ですのでお勧めです

こちらにレシピがありました
元はおしゃべりクッキングからとか



こんがり焼いたお餅をいれて

橙をしぼったら又美味しい！！

こかぶと干し椎茸のシチュー

本日のタイムランチは

こかぶと干し椎茸のシチューでした



前日から干しシイタケつけておいて

牛すじ肉を一度茹でこぼしたのに小麦粉絡め
バターとオリーブオイルで炒めてから
柔らかくしておきました。



お野菜にも小麦粉絡め炒め



椎茸の戻し汁　牛すじ肉スープと
ロリエを入れて合体

かぶはネットになるので途中で取り出して又グツグツ

塩コショウで味つけて

今日は酒粕で風味をつけて

足りないお味はマルオの淡口しょうゆで仕上げました！！

かぶトロットロ！！

パセリバターライスと酸っぱいポテトサラダ

トン汁うどん定食

本日のタイムランチは
トン汁うどん定食でした！！



このレシピでだまされたと思って作ってみてください！！

大量のタマネギお酒と豚肉だけで
とっても美味しいトン汁できます

それをおうどんやラーメンにちょっとお味を濃くして変身！！
ヤオの定番となりました！

４人前

水2カップ酒1カップに
味噌大2位に玉ねぎ5個ざく切り
豚バラ6～7枚木綿豆腐1丁を大きく4キレ位に切り
ほんだし入れて20分位煮れば出来上がり