カボチャの甘みと香りがクリームソースと合います☆
材料(二人)
≪ニョッキの材料≫カボチャ・・正味３００ｇ 薄力粉・・１００ｇ 薄力粉・・打ち粉用 塩・・二つまみ バター・・少々
≪きのこソースの材料≫ブナシメジ・・1パック 玉ねぎみじん切り・・大さじ２ 生クリーム・・１００ｃｃ 白ワイン・・３０ｃｃ バター・・大さじ１ 塩・・適宜
作り方
１ カボチャは皮をむいて、柔らかくなるまでゆで、茹ったら湯を捨てて乾煎りし、粉ふき芋のように水気を飛ばします。ボールに移してマッシャーや木べらなどでつぶし、粗熱が取れたら、塩、薄力粉を加えてよく混ぜます。
２ のし板などに打ち粉を振って、１を直径２センチくらいの棒状に伸ばし、それを３センチくらいの長さに切り分けます。沸騰した湯にニョッキを入れて茹で、浮き上がってきたらさらに１分ほど茹でてざるにあげ、水気を切ります。ボールに移して、バター(または好みの油)を少々なじませ、くっつかないようにします。
３ きのこソースを作ります。ブナシメジはぶつ切りにします。フライパンを熱してバターを溶かし、玉ねぎみじん切りを炒めます。玉ねぎが透明になってきたら、きのこも加えて炒めます。きのこがしんなりしてきたら、白ワインを加えて強火で煮詰め水気を飛ばします。生クリーム、塩を加えて中火で煮詰め、生クリームにとろみがついたら火を止めます。
４ ニョッキときのこソースを盛り付けて、出来上がりです。
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