ハーブやサラダ用の野菜が、そろそろ食べごろになりました。
秋の野菜に飢えていたので、ことのほかおいしく感じます。
材料(二人)
インゲン・・1パック ルッコラ・マスタードリーフ・紫からし菜・サラダ水菜・・合わせて１００g 豆と雑穀ミックス※(市販品)・・１パック レモン汁・・１／２個分 ＥＶオリーブ油・・大さじ２ 塩・・適宜
※キューピーの１０種類ミックス(豆と雑穀)と言うやつです。とてもおいしいです。
作り方
１ インゲンは歯ごたえが残る程度にゆで、水にさらしてから、ヘタを取って食べやすい大きさにカットします。ハーブ類は洗ってから、ザクザクとカットします。レモン汁を絞って塩を二つまみくらい溶かしておきます。
２ インゲンとハーブ類をオリーブ油をかけて和えます。油を先に和えると、油の幕ができて、サラダがべチャッとしなくなります。
３ ３にレモン塩を和えて、お皿に盛り付け出来上がりです。
レシピブログに参加中♪