YAKITORI

青首と呼ばれているマガモ

フランスでコルヴェール（緑首）

なんでフランス語で緑なのに

日本で青首？それは　日本だから

信号も緑信号とは言わないでしょ

その辺は大目に見て

フランスのレストランで使っていた鶏や鴨は羽をむしっただけで

産毛や抜けきれない羽をバーナーで焼いてから使うのですが

内臓もそのままでした

ハツ、砂肝、レバーなど新鮮で

下処理をした後　竹串に刺して塩を振って

バーナーで焼いて小腹に収めたものです

よくフランス人のキュイジニエ達に

なんて料理だ？

ブロシェット　ジャポネ？と聞かれました

そして私は何時も

”セ　ＹＡＫＩＴＯＲＩ”と言っていました。

ある日　

青首が厨房に持ち込まれ

私はいつもの様に内臓をきれいに処理して・・（んっ　かなり強いにおい）

串に刺し（んーこの匂いは鴨だからカモ？）

バーナーで焼きはじめる（かなりきつい）

焼けてから期待を胸に

パクッ・・・・・・・

ウウワッ～～～～～

く　

く

く

く

くさ～～～～～～～

た


た


た


食べるんじゃなかった～～～～～

と口から鼻から

獣臭

やっぱり

焼き鳥風にするには

鶏がいいですねー

あの匂いには

首ではなく

顔が青くなりました。