次の工程は塩抜きした鶏肉を加熱するです。加熱に当たって茹でるか蒸すか迷ったのですが、とりあえず簡単な茹でる事にしました。この程度の肉だと10分かからない内に肉がこんもり盛り上がってきたので中まで火が通っていると判断して良いかと思います。心配なら串などを刺して確かめましょう。時間がきたら火を止めます。粗熱が取れたらタッパにスープごと入れて6～8時間養生したら出来上がりです。何も特に変わった香辛料を使っていませんがいい香りがします。
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