梅干しできた！

6月に鳥取の師匠から 小さい青梅 をいただきました。半分は、毎年作る梅酒に。もう半分は「よし！今年は梅干し作り、初挑戦しよう！」ということに。届いたばかりの頃は、まだピッチピチの青い子だったので、しばし常温放置で熟成。4〜5日でこのくらいの色に。まだまだ青いのもあるんだけど、表面がゴワゴワに…そろそろ常温放置はやばいかな？と思って、塩漬けにすることに。教科書通りに、梅に対して18％の . . . 本文を読む