看板もメニューもない店主お任せの焼鳥三昧 @ 焼き鳥 とんぼ

新開地の 福原町 って初めて来た。
昔ながらの “The 新開地” というか…いわゆるソープ街。

この日、ここに来たのは、“出勤” ではありません（笑）。
酒友が「僕が知ってる中で、いっちゃん旨い焼鳥屋に行きません？」って誘ってくれたんです

普段は14時オープンらしいのだけど、お昼に酒友が飲みに出られるのは平日だけ。
14時スタートだと、息子が下校するまで、1時間くらいしか居られないなぁ…

と思ったら、酒友が常連というのもあって、13時に開けてくださいました！
そのお店がこちら。

看板ありませーん！
お店なのか何なのかもわかリマセーン！

お店の名前は 焼き鳥 とんぼ 。
昔はドアの右に看板をかけてたのだけど、今は取っちゃったんだそう。

というのも、L字カウンターで6席のみだから。

コロナ前までは席数ももっとあったけど、いろいろあって今の形に落ち着いたんだとか。

そして 焼鳥メニューもありません。

店主にお任せ。
酒友曰く、「だいたいいつもは、刺身と串⚪︎本ください、とかっていう感じ。」とのこと。

ドリンクメニューは一応あるけど、銘柄は書いてないので、日本酒は何があるか聞くと、冷蔵庫を見せてもらえました😊

4種類ほどの中から、まずは 菊正宗 樽酒 のお燗。


一緒に行ったみんなは、瓶ビールだったり、焼酎お湯割だったり、レモン酎ハイだったり、色々。

お燗をお願いすると嬉しいのが、これ！

お燗自体は厨房内にある燗スケで温めるのだけど、ちろりが冷めないように、あっちんちんのお湯が入った飯盒に入れて出してくれるのだ。
店主さん、お燗好きの気持ちをちゃんとわかっていらっしゃる。


付き出しは、鶏のヅケ みたいな感じ。
もっちりしてて柔らか〜い。



お任せ料理を待っている間、常連の酒友が「鶏手羽酒、飲んでみます？お燗の」とな。

えーー！なんですか、それ（笑）！
ヒレ酒的な？
初めてだ〜〜！！

手羽といっても、ほんっとに先っちょの方なんだけど、それを少し炙って入れてあるから良い色〜。


アリ！アリです！
なんだか不思議な…なんていうんだろう、鶏スープみたいな感じ。
これはこれで美味しくて、時間が経つと、また奥深い味わいになってくる。
ウチでもやってみよっかな！


最初は 鶏刺し

上2つは ささみ むね、左2つは たたき と たたき漬け
右のは 肝 ハツ 脾臓 。

これももっちりでおいし〜い！
脾臓なんて滅多に食べられないやつ。

店主さんにどんな鶏を扱ってるのか聞いてみたら、⚪︎⚪︎鶏とかいう地鶏には拘ってないそうで、新鮮さを第一にブロイラーを仕入れてるんだそう。
その方が安定して良いものを仕入れられる、と。


鶏の唐揚げは、一番最初に店主さんが「食べます？」って聞いてくれる。

松葉（鎖骨部分）と手羽の2種類。
とってもジューシー、衣がまた美味しい🎵


そして、いよいよ串焼きに入ります。
見ていて面白いのが、まず網を斜めにすること。
　
そして、分厚い鶏皮の上に乗せたり、下に敷いたり、串の鶏に塗り塗りしたり…と、皮をうまく使って丁寧に焼鳥を育てている。

鶏皮から脂が滴り落ちるから、時々、ファイアー！（笑）

そんな時は、氷で鎮めるんですね〜。

この皮の使い方はオリジナル？って聞いたら、「昔、他店で肉の間に皮を挟んで串打ちしてるのを見て、それを参考に」と。


では、今回いただいた串たち！


レバー　ぷるっぷるん！半生だ〜。

　　
ハツ　ホルモン（ハツ元とか色々）　皮


背肝（せぎも）　
ってなんですか？って聞いたら、腎臓 のことなんですね。背中側にあるから「背肝」っていうんです、と店主さん。
背肝、ちょー好み！！！

　　

　　
ヤゲン　ヒップ　はらみ　ずり　つくね　もも山葵乗せ　
ああっ！せせりの写真がなーい💦

ヒップは 冷やし串 。
あえて冷やして食べる串って初めて！

しかも、ヒップといえば脂いっぱいだから、冷やすとクドくなりそうなのに、そういう嫌な脂っぽさが全然ない。
おもしろ〜い。

山葵がまた、すごい美味しい。
お刺身に出してくれたのとちょっと違って、何かひと工夫してある感じ。


チーズINつくね もうんまー！
中には、とろ〜りとろけるチーズがたっぷり入ってて、ヤケド注意なやつ。


串を焼きながら、箸休めみたいな感じで、冷菜の キンカン ＆ ヒモ も出してくれる。


キンカンを潰してヒモに絡めて食べまーす。


これもまたウマウマ。

さらに！
お皿に残った黄身を味わい尽くすべく、ささみ明太和え  を出してくださいます。

ささみで卵黄を絡めとる、卵の卵和えだ〜（笑）。
でも、明太子と鶏の黄身って合いますよね〜🎵


日本酒もいろいろ。

爺爺婆婆（じじばば）っていう面白い銘柄。
倉敷の「素隠居」、爺婆を敬って付けられたネーミングなんだとか。
キレッキレな味わいで、これは焼き鳥に合う。



白鶴 山田錦 原酒 も。


ふーー！
もうお腹パンパンだけど、一緒に行った先輩のご要望で 鶏手羽 がラスト！


めっちゃでっかーい！！！


斜めにした網を平らにして、じっくりじっくり焼き上げる。
この時も、鶏皮の脂をまめに塗って育てる店主さん。



2等分して友達と私と半分こ。
見た目小さい方の手羽先の方をもらったんだけど、なんと骨2本とも抜いてある！
骨がない状態で焼くと、その分、ふっくらと厚みのあるの焼き上がりになるんだそう。

ジューシーな身はもちろん、炭で焼かれたパリパリな皮がまたおいし〜んだよなぁ。

〆は焼きおにぎりって聞いてたから「食べられるかな…」と思ってたら、こんなん出ました。


お煎餅？
でも、一口食べると…

焼きおにぎり だ！！
一度、焼きおにぎりにしたもの（もちろん醤油を塗ってある）を平べったく潰して、また煎餅のように焼く、という作り方。
これもおもしろ〜い。
お腹にもやさし〜い。

気がつけば串13本！
いやー、1串が少しずつとはいえ、さすがにお腹パンッパンっ。
でも全部美味しかったぁ！

4人でワイワイおしゃべりして盛り上がるひと時も楽しい。
良いお店を教えてもらえてよかった。
ありがとうございます！


店主さんも、なんか素敵な方なんです。
一見、強面の方だけど、聞けば何でも答えてくれるし、実はとても優しいんだなっていうのがこのひと時でわかりました。

あと、長渕剛と永ちゃんの大ファンということも。
店内にあるモニターにはずーっと長渕の動画が流れてるんだもん。
店名の「とんぼ」も、長渕さんの曲からきてるそうで😳。

「長渕さんと永ちゃん、どっちの方が好きですか？」って聞いたら、固まっちゃった店主さん。
ああああ、すみません、すみませんっ！
私も「どの日本酒が一番好き？」ってよく聞かれるけど、「そんなん答えられるわけなーい！」って思いますもん、それと同じですよねっ。
（え？同じにするなって？）

ちなみに、こういう感じのお店ではあるけど、一見さんお断りではないです。
ただ、公開してる電話番号はないです。
（食べログに載ってる電話番号は、今は通じないんだそう）
一度お店で食べたら、その時に店主さんに電話番号を聞くと教えてくれるので、そしたら予約できます😊。


【焼き鳥 とんぼ】
兵庫県神戸市兵庫区福原町9-12
14:00〜21:00
定休日：1と6のつく日（臨時休業あり）
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