延期・・・（とあるお店で 広島牡蠣のお話でも）

ただ今成田です。

予告どおり11:10のANAでワシントンまで秒読み・・・

のハズだったのに！！


ANAよ・・・やってくれたね。。。

整備不良で遅れ・・・しかも5時間って！！！


向こうに着いたらやることいっぱいあったのにーー（涙）。
夕方着になっちゃうよーう。手続きとかいろいろやらなきゃいけないのに！
えーん。


まぁ、これもきっと、松尾さまの思召し・・・と思い、
空港でまったり飲むことにします。（旨い日本酒はないけど）


そんなワケで、出発は16:20　。
11:10に手を振ってくださった方は、もう一度お願いします（笑）。


そして、時間もあるので、いっちょ記事でも。


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とあるお店へ、丸秘のものを食べに行きました・・・。
（って、店内の雰囲気でバレバレ？！）

このお店は、今はコースオンリーなので、全てお料理はマスターにお任せ。

体に優しい無農薬有機野菜を使った前菜　カブのスープ　と　菜の花　などの菜っ葉が、心まで沁み込む。




そして、どこが丸秘扱いなのかというと・・・



広島牡蠣　。
って、この時点で、もう秘密じゃなくなってるし。


もともと、牡蠣はメニューには出てこないし、普段も置いてないため、
突然お店に行って「牡蠣ないんですか？」と聞いても、当然ナイっす。

この日は、友達が「特別に」マスターにお願いしてくれたので、普段は牡蠣コースはありません・・・あしからず。


それにしても、この　生牡蠣　、おいし～い！！

今まで、自分は、本当に美味しい広島産の牡蠣を食べてなかったんだなぁ。
“あまりプリっとしてなくて、なんかビロビロが大きくて、ピンと来ないな～”って思っていた。

でもこれは、旨みがぎゅっっと詰まってるし、ミルキーな味わいも十分、お腹もぷっくり、そして何より貝柱がコリコリいってる！

ポン酢なんかで食べたらもったいない。
そのまま塩水の味か、塩をパラパラか、たまり醤油をちょんちょん。


さて、日本酒は、最初は　竹鶴　合鴨農法　と　いづみ橋　恵　を1合ずつ。



3人も飲兵衛がいるんだもん、当然2種類ずつだよねー。
とか言ってるそばから、すぐになくなり、もう2種類追加。



小笹屋竹鶴　宿根雄町　に　日置桜　純米原酒　山田錦　。
こんな調子でガンガンとカウンターに一升瓶が増殖していくのも、見ていて楽しい。


さて。
コースメインの今宵のお鍋は　どて鍋　。



お味噌がうまそ～～。
これだけで、お酒のアテになりません？！


具材は、名古屋コーチン　の　胸肉、皮、キンカン、卵管。右の皿は、レバ、ハツ、ささみ　。

　


さらに、これは・・・？！なんか鴨みたいなんだけど。
こんな脂がしっかりついたお肉は、ここでは初めてみる。



と思ったら、いつも食べてる　もも　ですかっ！
「そうか～、今まで夏しか来てなかったんだっけ？！」と、マスター。
そいえば冬の時期は初めてだ。寒くなると名古屋コーチンも皮下脂肪をつけ出すんだなぁ。


お野菜たちも、たくさん。

　


さて。
お味噌を出汁でとろとろ溶いて、強火で熱すれば、小宇宙が現れる。




その光景に、カメラを持って群がる友達2人。



すんごいっ真剣・・・っつーか、こわいって。
・・・とか言いつつ、私もこんなんなんだろうな、いつも。


名古屋コーチンとお野菜たちを一通り食べ終えてから、いよいよメインの食材、再び　牡蠣　が登場―！！



ででーーん！！
と、21個！！圧巻だ～～。
こんな美味しい広島牡蠣を、一人7個も食べられるなんて、嬉しい！！

鍋に入れたての牡蠣（左）と、しばらく煮込んだ牡蠣（右）を見比べてみると、やっぱりこの牡蠣のすごさが分かる。

　

鍋にいれると縮むと思っていたのに、全然変らないのだ！
しっかり色が沁みるまで煮込んでも、このぷりぷりお腹。
食べても当然、しっかり牡蠣が塩水分を含んでいて、良い食感。

しかも、名古屋コーチンから、しっっっっかり出汁も出ているこのスープで煮込むんだもの・・・。
その汁を吸った牡蠣の味わいとは・・・は～しやわせ～。


で、またその牡蠣に群がる我々。。



本人たちは至って真剣・・・なのだが、やっぱコワイ。


こんな名古屋コーチンに牡蠣の鍋コースを堪能しているうちに、カウンターもどんどん増殖していたワケで。



広島の牡蠣だから、やっぱり合わせるのは、広島の　竹鶴　がメインでしょう！

ということで、竹鶴にごり　に　竹鶴　雄町純米　。

さらに
「牡蠣が出てきたら、生もと　がいいよね～。」
「雄町純米　も、も一回！」
「合鴨農法　は、やっぱウメー！！これも、もう一回！」は、×2回はやったような。


と、日本酒にも大盛り上がり！
で、最後はやっぱり名古屋コーチンの卵で、〆。



名古屋コーチンと、さらに牡蠣の出汁も出まくったスープを、ぎゅっと煮詰めて・・・。
この日の集大成、できあがり！！



すごい！すごいよ～～！！
牡蠣の旨みが溢れてる～～。

ホントに、こんな鍋を用意してくださって、マスター、友達、ありがとう（涙）。


あ、最後に　真穂人　と　辧天娘　と２合増えてるし。



しかも、途中寝ちゃってた、カワイイ友達。



寝てる間に、2人で玉子かけご飯を食べちゃえー、なんて、そんなそんな非情なことは・・・
も、もちろん、ちょこっとも思っていませんでしたとも？！