山根しゃちょーと行く！ 日置桜（山根酒造場） と 冨玲（梅津酒造）

昼からがっつり飲み、夕方からも飲み、その後夜更けまで・・・・・、いやーーー良く飲んだ 夜。

でも、バタンキューではなく、お風呂にちゃんと入ってケータイの目覚ましをかける。
2年前は、まぢで目覚まし設定をミスってて起きたのがギリギリだったから、
今度は何度も確認して。

朝、そのケータイの音で目が覚めると、外は“すっこ～～ん！”と抜けるような、すばらしい青空！！

いやーー、「晴らしますよ！」って調子乗ってハッタリこいてたけど、まさかこんなに天気が良くなるなんて（笑）。
こりゃー写真、撮っておこう！　

と、そんな余裕な寝起きで、ベットに付いてる時計をふと見ると・・・

くっ・・・くくくくくっ　9時ぃ～～～～？！
8時半には駅に行かなきゃいけなかったのに、まさかの寝坊？！（汗）

やばいやばいやばいやばいやばいやばいっ！
焦って先輩に電話するものの、繋がらず(>_<)。

“落ち着け・・・、まずは電車の時間を調べよう。”　と、改めてiPhoneを見ると・・・。




アレ？まだ8時？
テレビ番組の時間を見ても8時、自分の腕時計を見ても8時。

・・・てことは。
オイコラ・・・ベッドの時計が1時間進んでるんじゃん（怒）。
あ”～～、まぢで焦ったーーーー。


と、そんな滑り出しの鳥取2日目は、まず最初に 青谷駅 へ。

駅に到着すると、この後お邪魔する予定の 山根酒造場 の山根しゃちょーが、お迎えに来てくださっている(>_<)！
うわーん、ありがとうございます～。

雪深いこのエリア、雪道での社長の運転手腕を見てみたかったのに（笑）、
ココも良い天気で、道路の雪はすっかり溶けている。

道中、“山根しゃちょーが何歳から運転していたか？！”　に花が咲き（笑）、蔵に到着～。
ここは、駅と比べると、3度くらいは低い気温らしく、土の上にはまだ少し雪が。
でも、いつ見ても、のどかな光景だなぁ。


訪れた時間帯は、ちょうど蔵人さんたちの休憩時間で、
休憩部屋では、みんながコーヒーを飲みながら、和気藹々とおしゃべり中。

懐かしいお顔も。
　れいさん、一昨年は案内してくださってありがとうございました！“お父さん”の顔になってますよ♪
　じろーさん、まさかまさか！ココに居るなんて、まぢでビックリです～～。

杜氏や山根しゃちょーのお母さまも一緒、そして他のお手伝いのおばちゃんたちや蔵人さんたちが、
井戸端会議しながら、まったりした時間を過ごしている・・・いい空気感だなぁ。

我々もしばし杜氏の話を聞いたりして、歓談。


その後は、山根社長が自ら蔵を案内してくれる。

おっきな精米機には、お米を削った時に出る糠（ぬか）を、4種類に分ける機能も。

農家さんが一生懸命つくったお米なんだもん、糠も有効活用してあげたい。
そんな原料を無駄に捨てることなく、4種に分けた糠は業者に引き取ってもらってるんだとか。


これは、洗ったお米を、再び水に入れて、水分を含ませているところ（浸漬、っていいます）。

お米によっては、時間の管理が、コンマ00秒くらい、と超綿密。

これまで山根社長の、話や、手間のかけよう、その思い入れを聞いていると、
“お米”　をいかに、酒造りの原料として重要視しているのか がワカル。

日本酒って、お米が良くなくても、造りでカバーできてしまう柔軟性があってスゴイのだけど、
それはソレ。
本当にお米のことを一生懸命考えてるんだな～～と感心してしまう。


ここは 麹室 。
 
室は湿度管理も大事で、ここで使われている木にも拘りがあるそう。
そして、室の角が、見ての通り、「角々してない」 丸くなるようにも設計されてる。

2Fにあがるとすぐに　「あ、ここはね、れいさんの工作室です（笑）。」　と。

れいさん、勝手に写真撮っちゃってごめんなさ～～い（笑）。

「彼、手先が器用だからね～～、いっつも何か作ってるんですよ。」　って言うその場所には、
珍しいモノがいっぱい。
れいさん、面白いお役立ちグッズができたら、ぜひぜひ見せてくださ～い。


もろみの入ったタンクも、一つひとつ、見せてくれる。


お！じろーさん、泡の汚れをせっせと擦り落とし中。　あれ？あれれ？でもでも・・・・

こんなに顔を突っ込んで大丈夫なんですか？！？！

娘っ子2人で初めてココに訪れた時に、香りをかごうとして、タンクに顔を突っ込んだら、
“カッツーーーン！！(>_<)！！”　
と、鼻から頭の中に衝撃的な痛みが走ったのを思い出す。

もろみが発酵している最中のタンクは、二酸化炭素しかなく、
そこに顔を近づけると、一瞬で気を失って、タンクに落ちてしまうこともあるのだ。

そうなってしまったら、もう “死” 。　冗談ヌキで、こわい。


なのに、じろーさんたら、こんなにモロミに顔を近づけて！！

と思ったら、この段階であれば、まだ大丈夫なんだとか。
とはいえ、素人な自分は、こんな乗り出せません(>_<)。

落ちないように頑張ってください！！　と、働いてらっしゃる姿を後からさりげなくパチリ。


あ、また会った。（そりゃ、同じ蔵の中でうろちょろしてる我々、会うわな）

ほんと、生き生きと働いてらっしゃいます。

一通り見させてもらったあとは、試験室で試飲た～いむ♪
　
んおおお？！　雄町の生もと がありますね！！
できたてで渋～い(>_<)、でも旨～い！でもしぶ～い！でもんま～～い（笑）！


ここでも、面白いお米の話を、山根社長から聞かせていただく。

お酒を造るお米の 強力 って、穂の長さも長～いし育てるのは難しいし、
またそれを使ってお酒を造るのも、難しいんだと思う。

もちろん、山根酒造場では、そんな強力を使った 日置桜 がとっても美味しい。

のだけど、山根社長いわく、強力米もここ最近の環境ホルモンなのせいなのか、
昔はあんなに　“もさっっ”　と、見た目に醜くて（笑）でも力強かった穂が、
だんだんと　“すらっ”　っと現代人みたいになってきちゃってるとか。

でも。その強力を、もともと生まれた場所、内田百種園 さんで作ってみたところ。


“おお！！こ、この“もさっ”っとした穂は・・・これを先祖返りというのでは？！”

という出来になったんだそう！
おもしろ～～～い！！

まだ非売品ですが・・・今夜のお供に、と。
ありがとうございます(>_<)！
一緒に行った先輩も　「いやーー、これ、買いたいね、買えるの、楽しみだね！」　と、ウキウキわくわく。


すっかり長居してしまった後は、山根社長が倉吉まで車で送ってくださることに。

んがしかし。
ここで、すんなり倉吉に帰らせてくれないのが、山根しゃちょーの良いところ♪
「もう、蔵元に“行きます”って連絡いれちゃってました  」


そう言って、嬉しい寄り道をしてくれた酒蔵さんが、鳥取は大栄町にある
梅津酒造 さん。


最初はお茶を飲みながら、梅津さんと談話。
面白い人柄で、「酒蔵見学の何が面白いの？」 ってズバっと聞かれてしまう。

単刀直入すぎて、ドキっ！としちゃいますよ～～。

なんでだろう、って改めて考えちゃう。
自分の場合、やっぱり東京で飲んで美味しいお酒に出会うと、
「どんな場所で、どんな人が造ってるんだろう？」　って、そのお酒の背景に興味を持ってしまうのだ。


梅津さんの中もいっぱい見せてもらう。
ここは２Ｆ。

左の扉を開けると、そこは、だだっぴろい部屋が。

手前には室、奥には酒母の部屋が。
この部屋、大きな酒蔵さんでもある山根社長も言っていたのだけど、
「効率よく出来てるよな～。」　とのこと。


奥の酒母の部屋に行くと、こんなタンクの姿が。

ホースにぐるぐる巻き～～！

タンクって温度管理がとっても大変なので、
このタンクに巻く温度管理装置は、それなりのお金を出せば買える。

でも。
梅津さんでは、バイトのおばちゃんが見事にタンクに巻いてくれるこのホースに通す水によって、
温度管理をしている。

「このホース一本で２５００円でしょ、それを３本使って７５００円なんだもん、それで十分よ。」　と。
山根しゃちょーも「これで十分だよねー」　と言いながら、深く頷いてます（笑）。

そんな手造り感が満載なのが、梅津さんの良いところなのかなぁ。　

梅津さんも、いろいろいろいろ、色々あるみたいだけど、
「でもま、いいんだけどね、アハハ。　あ、でもコレ、オフレコね」　って、
サラリと笑ってぶちまけちゃう、その人柄もスキです～♪


ちなみに、梅津さんでは、梅酒にも力を入れている。

日本酒の蔵元でも梅酒を出しているところはいっぱいあるけど、
梅津さんの梅酒もまたスゴイ。

使っているのは、野花 と書いて「のきょう」と読む場所で育てられている梅で、
家とかで作る通常のは青い梅だけど、梅津さんとこでは完熟梅を使っているのだ。

この中に、梅が入った状態で2年間ほど、寝かせるんだとか。



最後に、少し試飲させてもらっちゃった♪
　

ここでも、長居させてもらっちゃったけど、そろそろ倉吉に戻る時間。
この後は、酒屋さんで大試飲大会があるし（笑）、さらにその後は、夜の舞い第2弾が待っている。


車での送り迎えや、蔵の中の案内に、お2人にはすっかりお世話になってしまった。

今回も、おもしろ～いお話がいっぱい聞けたし、本当に楽しかった～～♪
梅津さんの　「何で蔵見学が面白いの？」　の答え、それは、まさにこの時の気持ちかなぁ。

楽しい時間を、ありがとうございました。
また、いっぱいお酒を飲んで、売上に貢献します！！（笑）