甘い香り

高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

今週は味噌仕込み。

本格的な暑さになる前の
最後の仕込みながです。

いつも通りスタッフ全員で
ひとつの味噌を作ることは面白いですね～。

おおまかに書くと
１、米を洗って

２、米を蒸して

３、麹を付けて

４、麹を増やして

５、大豆を洗って

６、大豆を煮て、蒸して

７、米麹と大豆を混ぜて寝かす

おおっ、文字にしてみると
めちゃくちゃ簡単そうや！！！

しかしこれを1週間かけて
遅くやってくる筋肉痛と戦いながらやるがです。

もちろん味噌仕込み以外にも
仕事や仕事じゃないこともたくさんある訳で・・・。

でもいい麹ができたり
大豆がいい感じで煮上がったりしたら
よっしゃー！て気分ながよね～。


よっしゃーってなった瞬間（麹は甘い香りがするがです）