広島の思い出はソースの味

こんにちわ、高知の醤油＆味噌屋マルキョーです。

先週広島へ研修に行ってきました～。

全国から味噌屋の若手が集まったがです。

地元のお味噌なんかも試食できたのですが
やっぱ味噌は美味い。

あっさり仕上げているものから
深い味わいのものまで
それぞれに特徴があってえい。


そして今回は
広島が本社のオタフクソースさんにもお邪魔したがです。

やっぱ規模が違うわ～。

1時間に９，０００本のソースが作られて
すんごい速さでベルトコンベヤーを流れていきます。

これを担当者２名だけで管理。

商品が出来上がったら機械が箱詰めして
その箱を別の機械がきれいに何十箱も台車に積み上げ
その台車は自動でトラックまで運ぶという・・・

なんとも見飽きない。


でもこの機械は
いまのところマルキョーでは必要なしですね～。

そして何が素晴らしいって
ソースに対する愛情がすごい！

というよりお好み焼きに対する愛情がすごいんです。

お好み焼き的なものは
江戸時代から庶民に食べられていたようですが
広島で一気に増えたのは戦後だそうです。

戦争で旦那さんを亡くした女性たちが
子どもを育てるために
家の土間や簡単な屋台をこしらえて
資金があまりいらないお好み焼き屋を始めたそうです。

当時はお店の名前を
自分のあだ名（みっちゃん）などにして
離れ離れになった家族親族が見つけやすいようにしたとか
知らなかった歴史がお好み焼きにはあったんです。

そしていまでは
生活になくてはならない味になったそうです。



「そんなお好み焼きを
　美味しく食べてもらうために
　美味しいソースをつくらないといけません。」

そんな想いでやっているんだろうなと
ヒシヒシと感じました。

感動した！！！

そして美味しかった！！！

よし、今晩作ってみよう。