中国の食材：干貝（ガンベイ）

ホタテの貝柱を乾燥させたものが『干貝（ガンベイ）』で、

日本のものより直径が小さいものです。



『海米（ハイミー）』と並んで

中華スープを取る原料として必須アイテムです。

中国では大連産がブランドで、

高価でしたがとてもいいだしが出るので

よく使っていました。日本に戻ってきてから、

「中国出身の中華料理のコックさんは

北海道産の干し貝をよく使っている」

と聞いてびっくりしました！

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