中国の食材：粉皮（フェンピー）

『粉皮（フェンピー）』は「寛粉（クヮンフン）」

より幅の広い「極幅広春雨」です。

ゆであげると「透明なきしめん」のようになります。



中国も夏になると、街角に粉皮を冷たく冷した

『冷皮（ロンピー）』を売る自転車屋台が出てきます。


『冷皮（ロンピー）』は、冷たく冷した粉皮に

ニンニク・唐辛子の入ったゴマだれをあえて、

グルテンからできているスポンジのような

『考麩（カオフ）』（本当は火へんに考）という食材と

『香菜（シャンツァイ）』をトッピングにして

食べる料理です。夏バテで食欲の無いときに

この『冷皮（ロンピー）』をたべてしのぎます。

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