CORN BREAD

トウモロコシは遠い昔、インディアンから新天地アメリカに渡った開拓民への贈り物。茹でただけでも美味しいし、ポップコーンは映画館にはなくてはならない物でしょう。今日ご紹介するこのコーンブレッドの作り方はとても簡単。プチプチした歯触りと、噛みしめるとほんわり出てくる甘みがとても素朴。






作り方は簡単
ふるった小麦粉１カップ
コーンミール１カップ
砂糖１/4カップ
塩1/2小さじ
ベーキングパウダー大さじ１
まず以上を混ぜておく

ここに牛乳１カップ、卵１個、ショートニング1/4カップを入れて１分程よく混ぜましょう。








これが主役のトウモロコシ型のベーキングモールド。アンティークモールで比較的サビの少ないものを手に入れたもの。サビを落としてからサラダ油で掃除済み。これがなくても大きく焼いてから切り分けてもOK。１７０度のオーブンで２０分くらいこんがりとした焼き色になるまで焼きましょう。焼きあがっても、少し冷めてからの方が崩れないで上手にとれます。バターを柔らかくして、その半分くらいの量の蜂蜜と混ぜたハニーバターをつけていただくと、しっとりして美味しい。






今回参考にしたのは、たくさんのアメリカンアンティークの本を出版したメリーエマリングさんのカントリークッキングの本でした。
＊この記事は１０年以上前に書いたものの二番煎じでした。コーンミールは日本でも手に入るので、ぜひおためしください。お菓子というより、パン代わりに例えばメキシコ料理のチリと食べたら最高！

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＊OMAKE＊


＊OMAKEにいつもフレンチブルドッグのサラがイラストで登場よ＊











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