ゴーヤを豪快に食べる

プランターに放り込んだスイカの種が先月ひょっこり発芽し、にょきにょき伸びて、
現在なんと３個の実をつけています。
指２本に乗っかりそうな小ささですが、ちゃんと縞々があるのには感動！
さてさて、どこまで大きくなってくれるかな？楽しみ～

スイカはさておいて、本日の主役はゴーヤです。
最近は緑のカーテンにゴーヤを植えてるお宅も多いですね。
実は私はゴーヤ大好きなのですが、植えてません。
なぜかと言いますと、ご近所から緑のカーテンで収穫したゴーヤを沢山頂くから。

野菜としてのゴーヤは苦味があるので食べるのは苦手な方も多いようです。
（子供にも人気がないよね。）
又、収穫したゴーヤをそんなに沢山は食べきれないという方も多いのかな。
たまに、黄色く熟しはじけて、不気味な真っ赤な種が吊り下がってるのをみかけ、
「あら～勿体ない」と人様の軒先を羨ましく遠目に眺める私です。

そんな私、一度に結構大量のゴーヤをペロリと平らげちゃいます。
「え？ゴーヤって、そんなに沢山食べれる？どんな調理してるの？」って、
ちょっと気になるでしょう？

本日はそんな私の豪快なゴーヤ炒め（ゴーヤチャンプルー？）をご紹介します。
季節的にもっと早くブログアップすればよかったのですが、ご勘弁を。
まだまだゴーヤが生ってるという方は是非お試しあれ。


【ゴーヤ炒め】
ゴーヤ　大１本（中小サイズなら２～３本）
卵　３個
塩、コショウ（粗びき黒コショーがおススメ）、砂糖（２～３ツマミくらい）、ゴマ油　

１）縦に半分に割って、種とワタ（白い部分）を取り、１㎝弱くらいに斜めに豪快に切る。
薄く切る必要なし。写真のように豪快に切りましょう。





２）多めの塩を振って、塩が溶けるまで揉んで灰汁抜きをします。←重要！
緑色の水分が出るので捨てて、２～３回洗い流し、水気を切っておく。（拭き取る必要はない）




ピンボケでゴメンね。




３）卵３個割っておきます。
写真は、冷蔵庫に２個しかなかったので卵２個ですが、３個くらいの方が絡みやすい。

 



４）フライパンにサラダ油を少々。
豚肉を入れたい時は、ゴーヤより先に炒めて、皿に除けておき、
後から合わせることをお勧めします。





火をつけて暖まったら切ったゴーヤ投入し、
塩、コショウ、砂糖（砂糖は極めて少量、入れ過ぎないように）で味付けし、強火で炒めます。
焦げ目OK。しんなりするほど炒めなくても大丈夫です。
見た目もシャキッとして、少し歯応えがある方が美味しいです。





５）火を弱めて、溶いた卵をゴーヤ全体にかかるように回し入れ、
少し固まってきたら、半熟状態の所や全体をフライパン返しで掬ってひっくり返します。
火を止める直前にごま油をさ～っとかけてサクッと混ぜて完成。




写真は卵が少なかったので、緑緑してますが、卵が多いと食べやすいです。




味が薄い時は、盛り付けてから少しお醤油をかけるといいと思います。

前にも書きましたが豚肉を入れる時は、
ゴーヤを炒める前に、先に軽く塩コショーして炒めて、皿に除けておいて下さい。
そのあとのフライパンで豚肉の肉汁とゴーヤを炒め、そのあと炒めた豚肉をさっと合わせ、
卵を回し入れると、豚肉が苦くならず、美味しく食べれます。

ごま油を忘れないでね。

ゴーヤの少ししっかりした歯応えと豪快な厚切りのおかげで、
お皿に沢山あるように見えてもあっという間になくなります。
写真を見ると美味しそうでしょ？

本日もお付き合い頂きありがとうございます。
皆様、寒暖差が大きく、これからは朝晩冷えてきます。
どうぞくれぐれも御体にお気を付け下さいね。

　
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