春の山菜と春のじゃが芋（ある意味、変化球）

2009-05-02 08:55:07 | １６．酒肴・料理・食品

晩酌の献立だにゃあ～

手前右から、ワラビです。

ご近所さんに灰汁抜きしたワラビを頂いたので、
奥に見える私のお気に入りの『ゆずか（柚子ポン酢）』で食す。
この時季しか食べられない一品です。
大体はワサビ醤油か柚子ポン酢でシンプルに味わいます。

その上の緑色のはノビルです。
茹でてから献立味噌というのをかけて食べました。
これもいたってシンプルな食べ方です。
沢山あるときは、醤油味や味噌味で卵とじにしたりもします。
私は小さい頃からノビル大好きなんだなあ。

奥の白いのは新玉葱です。
水にさらしたシンタマのスライスは美味しいのだ～。
これもシンプルに鰹節と『ゆずか』（醤油が好きな人は醤油）で。
辛みもなく、シャキシャキしていて、どんだけでも食べれちゃいます。

問題は左の、見た目グラタン（一応グラタン）です。
これはジャガイモのグラタンです。
春の陽気で一気に暖かくなり、突然芽が伸びだしてしまった
すごい状態のジャガイモの成れの果てです。
実家から送られてきて、室温においたジャガイモが次々と発芽し、
ひどいのは５cmくらいも伸びて根まで生え…。
ギャ～～～っという感じでした
でも捨ててしまうには勿体ないほど大量にあったので、
取り敢えず芽や芽の周りをしっかり取り除きました。
量は半分くらいになってしまいましたが、
それでも大ボール一杯くらいはあったかなあ。
それを乱切りで茹でて半分はポテトサラダにして食べましたが、
流石に飽きたので次の手を考えた結果がグラタン。

【ichii式グラタン適当レシピ↓】
玉葱とハムを炒めて、それに茹でたジャガイモを合え、
適度に塩＆胡椒で味を整えておく（お好みの塩梅で）。
ホワイトソースを作り、上記のハムタマジャガイモをざっくり合える。
バターを塗ったグラタン皿にそれを盛り付け、
上に溶けるチーズをたっぷり、ドライパン粉があったら少し振りましょう。
彩りにパセリを振りましょう。（あったらで、いいのよ。）
オーブン（トースター）で焦げ目が付くまで焼いたら出来上がり～

因みにホワイトソースも作りましたので
【ichii式ホワイトソースの作り方適当レシピ↓】
終始小火で根気よくね。
小麦粉（お茶碗半分位）をバター（多め）で炒めたら
少しずつ少しずつ牛乳を加えてよくのばし、
好みの滑らかさになった所で塩コショウと生クリームで味を調える。
今回はクリームチーズなども混ぜてみました。
（解けにくいので適度に潰すなり、細かくして下さいね。）
結構適当な作り方です。

pointは塩加減かなあ。

あと、皿にバターを塗る時はビニール袋を手袋代わりに使うと、
手も汚れず、とても楽です。