どんぐりのクッキー

今日は、少し時間の余裕があったので、わが住宅団地の中に沢山植えられている、マテバシイの果実「どんぐり」を拾って、クッキーを造りました。

庭先に出て、１０分程うろうろすると、２００粒ていどの「どんぐり」が手に入ります。拾ってきたものを、水洗いいすると、1/3近く浮きます。浮いたものは全部捨て底に沈んでいるものだけ、重曹を入れて、約３０分煮込みます。

ペンチで殻を割って中実を取り出します。渋皮は殻のほうに付いて、取れますが、少々実についていても、気にしなくても大丈夫です。取り出した実を再度水炊きします、まだかなり濃い茶色の液体になりますが、擂鉢で、容易に潰せる程度の柔らかさになればOKです。

擂鉢で幾らか粒々が残るまで擂り潰し、20％程度の小麦粉と10％程度の砂糖、水少々を加え、練り上げます、形を整えて、レンジで仕上げ。

以上が、私の手作りクッキーでした。試作品でしたが、まずまずの味に仕上がりました。栗で作ったものと、味は殆ど変わりません。今後クヌギ餅とか、楢饅頭とかにも挑戦したいと思う。